香茅又叫檸檬草，
有一種類似檸檬的特色香味，
東南亞國家用得比較多，
比如：馬來西亞、泰國、越南等菜式都有用到，
涼拌、蒸、煎、燒都可以。
在越南菜館我們通常能夠吃到的是香茅雞，
這是非常有特點的做雞方法。
五花腩肉肥中夾瘦，
烹煮適當可以做到肥而不膩，
口感清新，
想甘回味！下面分享一個菜式給大家——魚露香茅燜五花腩！
1、五花腩：500g（優選肥瘦比例是：3:7的！）
2、新鮮香茅：3根（如果你們當地沒有新鮮的香茅， 可以到中藥店購買幹的）
3、蒜頭：3粒
4、紅蔥頭：2粒
5、魚露：3茶匙
6、老抽：1茶匙
7、紹酒：1茶匙
8、耗油：1茶匙
9、幼砂糖：1茶匙
10、油少許
11、薑片幾片
【做法】：1、蒜頭、蔥頭切碎， 香茅切段待用；
2、五花腩肉切塊待用；
3、燒熱油鍋， 放蒜、蔥、香茅、薑片爆香， 濺水（約300ml）煮開5分鐘得料頭湯待用；
4、五花肉塊放鐵油鍋內煎至兩面焦黃；
5、放魚露入做法4的五花肉中燜煮2分鐘， 倒入紹酒濺香；
6、五花肉和所有拌料一起轉到料頭湯內燜煮；
7、把耗油、糖、老抽倒入一起大火燒開後最小火燜煮40分鐘關火焗2小時即可上盤。
1、如果喜歡吃辣的朋友，可以在燜煮的時放一些紅尖椒碎和甜椒碎，其實這樣口感層次更好，味道更有東南亞風味；
2、魚露其實很鹹，如果放了魚露燜還覺得不夠味道的自己適當添加鹽；
3、燜煮可以用砂鍋，也可以用厚底的湯鍋、壓力鍋等。
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【小貼士】：1、如果喜歡吃辣的朋友，可以在燜煮的時放一些紅尖椒碎和甜椒碎，其實這樣口感層次更好，味道更有東南亞風味；
2、魚露其實很鹹，如果放了魚露燜還覺得不夠味道的自己適當添加鹽；
3、燜煮可以用砂鍋，也可以用厚底的湯鍋、壓力鍋等。
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