常常被身邊的朋友問到原漿、純生、普通啤酒和精釀啤酒的區別。 也經常看到身邊的朋友們選擇啤酒時往往從價格的高低來區分啤酒的好壞。 所以， 我們決定幫朋友們簡單的闡述一下原漿、純生、普通啤酒、精釀啤酒的區別。
原漿， 通常是不經過稀釋、不巴氏殺菌、不過濾的工業拉格啤酒。 普遍添加大米或澱粉或糖漿來降低原料成本。 保質期一般是7-15天左右， 需要冷藏運輸。 多數原漿的原麥汁度為13°P左右， 酒精度為4.5%vol-5.5%vol左右。 另外， 在國內大家經常見到的純生和普通非純生的啤酒， 普遍是通過原漿 + 高濃稀釋工藝生產出來的。 所以， 原漿， 朋友們可以理解為沒有稀釋過、沒有過濾和沒有殺菌的工業啤酒， 在工業啤酒裡屬於高品質的一類。
《原漿啤酒》（圖片來自於網路）
純生， 一般是原漿經過高濃稀釋以後， 原麥汁度稀釋到8°P-10°P左右， 酒精度為2.5%vol-4%vol左右的工業啤酒（通常都稀釋到8°P/2.5%vol）。 不殺菌， 使用過濾的方式， 過濾掉酒液中的酵母和細菌， 盡可能的使啤酒保持原有的風味。 保質期一般為180天， 常溫儲存。
《純生啤酒》
普通啤酒（身邊朋友習慣性叫法）， 一般是用和純生一樣的原漿經過高濃稀釋以後， 原麥汁度同樣也是稀釋到8°P-10°P左右， 酒精度為2.5%vol-4%vol左右（通常也是稀釋到8°P/2.5%vol）。 以非純生方式， 過濾後通過巴氏殺菌技術， 殺死所有的酵母和細菌， 當然也殺掉了大多數啤酒原有的風味， 從而生產出性質穩定的廉價啤酒飲料。 可以常溫儲存， 保質期一般為180天-360天。
《普通啤酒》（圖片來自於網路）
精釀啤酒， 通常是釀酒師為了追求極致的口味， 不惜代價用最好的原料釀造。 麥汁度從11°P-140°P都有， 酒精度從4.5%-67.5%。 味道從酸的、甜的、苦的、麻的、辣的......香味從咖啡的、牛奶的、花香的、果香的......其變化多端、魅力無窮。 與工業啤酒的工藝不同， 精釀啤酒常常採用獨特的瓶內二次發酵技術，
《精釀啤酒》
順便在這裡普及兩個小知識：
1、啤酒高濃稀釋就是在啤酒生產中採用比正常麥汁濃度更高的麥汁進行發酵，並在生產過程中的後期用水稀釋成正常濃度啤酒的工藝。如麥汁度13°P的高濃啤酒用水稀釋到麥汁度8°P的啤酒，從而降低了啤酒廠每批次的生產成本。
2、巴氏殺菌採用一定的溫度（一般在60 - 82℃），在規定的時間內，對食品進行加熱處理，從而達到殺死微生物的目的。是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低於水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。啤酒的巴氏殺菌一般是60℃左右，持續30分鐘至1小時不等，而在殺死細菌的同時，也對啤酒的風味造成了不可挽回的影響。
最後，咋們還有一句真心話想對大家講：不是啤酒不好喝，而是您還沒找到屬於自己的那一款......但別在工業啤酒裡邊找，都一個味道......
1、啤酒高濃稀釋就是在啤酒生產中採用比正常麥汁濃度更高的麥汁進行發酵，並在生產過程中的後期用水稀釋成正常濃度啤酒的工藝。如麥汁度13°P的高濃啤酒用水稀釋到麥汁度8°P的啤酒，從而降低了啤酒廠每批次的生產成本。
2、巴氏殺菌採用一定的溫度（一般在60 - 82℃），在規定的時間內，對食品進行加熱處理，從而達到殺死微生物的目的。是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低於水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。啤酒的巴氏殺菌一般是60℃左右，持續30分鐘至1小時不等，而在殺死細菌的同時，也對啤酒的風味造成了不可挽回的影響。
最後，咋們還有一句真心話想對大家講：不是啤酒不好喝，而是您還沒找到屬於自己的那一款......但別在工業啤酒裡邊找，都一個味道......