“大雪”是農曆二十四節氣中的第21個節氣， 更是冬季的第3個節氣， 標誌著仲冬時節的正式開始。
《月令七十二候集解》說：“大雪， 十一月節， 至此而雪盛也。 ”大雪的意思是天氣更冷， 降雪的可能性比小雪時更大了， 並不指降雪量一定很大。
從天文地理， 到人文情懷， 大雪的節氣都意蘊豐富。 鵝毛大雪， 像玉一般晶瑩， 像煙一般飄渺， 白色象徵著新生， 一切皆有可能， 所以中國人愛把雪與祥瑞聯繫在一起， 都說“瑞雪兆豐年”。
民間也有許多關於大雪的諺語：
“大雪不凍倒春寒， 大雪不寒明年旱”， 形容大雪不冷的後果；
“大雪晴天，
“今年麥蓋三層被， 來年枕著饅頭睡”， 說的是如果大雪覆蓋大地， 融雪會給土壤增加水分含量， 有一定肥田的作用。
大雪三候
一候鶡鴠（hé dàn）不鳴
鶡鴠亦作鶡旦， 即寒號鳥， 民間傳說為一種“夏月毛盛， 冬月裸體”的鳥類，
二候虎始交
由於此時是陰氣最盛時期， 正所謂盛極而衰， 陽氣已有所萌動， 所以老虎開始有求偶行為。
三候荔挺出
“荔挺”為蘭草的一種， 形似蒲而小， 根可制刷。 它們也感到陽氣的萌動而抽出新芽。
中國歷史上與大雪的有關的風趣故事數不勝數， 其中流傳最廣的當是謝安一家賞雪的故事。
“謝太傅寒雪日內集， 與兒女講論文義。 俄而雪驟， 公欣然曰：“白雪紛紛何所似？”兄子胡兒曰：“撒鹽空中差可擬。 ”兄女曰：“未若柳絮因風起。 ”公大笑樂。 即公大兄無奕女， 左將軍王凝之妻也。 ”
——《世說新語》
大雪養生補得進
俗話說：“冬令進補， 春天打虎”， 道出了冬天進補的重要性。 除了日常的保暖， 合理的膳食進補也能提高體質， 讓你平安過冬。
由於我國領土遼闊， 氣候差異較大， 因此在秋冬進補的過程中也存在明顯的“地域差異”。 北方寒冷， 空氣乾燥， 相對而言南方就溫暖許多， 濕氣較重。
南方
溫補更適合
煲湯更美味
南方氣候潮濕多雨， 冬雨綿綿也不在少數。 氣溫雖然下降， 相對於北方， 南方就溫暖許多。 因此， 南方人冬季進補應以溫補為主。
大雪也正是煲起各種滋補靚湯的好時候！相較北方寒冷中粗獷的亂燉， 南方的煲湯顯得雅致了許多。
煲湯的精髓在於“煲”的火候和時候。 微微小火， 看似難成大器， 但經久不衰的火候， 不僅能夠煲出湯的特有滋味， 更能帶給人一種寧謐的溫暖。
南方冬補食譜——薑母鴨
在低溫來襲的日子來一鍋薑母鴨暖暖身子， 那種感覺就好像沐浴在冬日煦煦的陽光中， 有種幸福的感覺。
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材料：
鴨子半隻， 老薑1大塊， 包心菜2大片， 料酒、鹽、冰糖、雞精、麻油少許。
做法：
1、鴨子洗淨切大塊，
2、加適量的熱水， 大火煮開後轉小火煮約1個小時， 鴨肉軟爛時加入鹽、冰糖、雞精、包心菜塊， 燉5分鐘即可出鍋食用。
北方
冬季要熱補
燉菜受歡迎
北方地區冬季天寒地凍， 早早就被嚴寒所包裹。由於晝夜溫差大、室內外溫差也大，稍不注意，脾胃很容易遭受寒冷的侵襲，致使陽氣不足、脾功能失常。
所以北方地區居民冬季需要熱補，可適當增加些“肥甘厚味”的食物，包括牛肉、羊肉等。天一冷，人們出汗就少，不妨在做菜時加點生薑，有助散寒發汗。
東北老百姓冬季來臨偏愛“燉”菜，像“豬肉燉粉條”、“小雞燉蘑菇”、“排骨燉豆角”等都是經典的曲目。“燉”聽上去簡單粗暴。相比大東北嚴寒的氣候，唯有“燉”的火力才能一解心頭之寒！
東北亂燉雖然做法簡單，但其中所含的營養成分卻比較全面。總的來說，葷素搭配，菜薯相佐都是標配，再添點其他輔料。
北方抗凍食譜——小雞燉蘑菇
雞肉性微溫，偏向于性平，對人體的刺激很小。雞肉既能提供豐富的營養，略微抵禦冬季的寒氣，又不會讓人吃出內火，是冬季養生的佳品。
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材料：
童子雞一隻、蘑菇、蔥、薑、幹紅辣椒若干。
做法：
1、將小仔雞洗淨，剁成小塊，將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。
2、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料等調料，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
大雪養生藏得住
《黃帝內經》：“冬三月，此謂閉藏”
起居宜早
大雪時節，萬物潛藏，養生也要順應自然規律，在“藏”字上下功夫。起居調養宜早眠早起，並要收斂神氣。早晚溫差懸殊，老年人要謹慎起居，適當運動，增強對氣候變化的適應能力。
泡腳健足
俗話說“寒從腳起”，腳部離心臟最遠，血液供應慢且少。每天堅持用溫熱水洗腳，在溫暖雙腳的同時，也促進了人體內部的氣血流動。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。
圍巾護脖
大雪節氣，因為寒冷，人們都喜歡穿上厚重的毛衣、羽絨服、保暖褲等，而在全身武裝的同時，許多人往往卻忽視了一個重要的部位，那就是脖子。冷風很容易通過頸部將寒氣帶給身體，從而引起嗓子疼、發炎等。尤其對頸椎不好的人來說，冬季穿高領衣服，出門戴圍巾很重要。
飲茶藏暖
冬季人體進補講究“藏”，用一杯熱茶，鎖住身體溫度。老白茶溫養身心，宜煮宜泡，不僅保暖還具有極高的保健價值；普洱薑茶祛寒，姜與茶完美融合，既有普洱柔滑的口感滋潤咽喉，又帶著薑的辛辣疏通鼻塞。
大雪這個節氣，是古代民間祈求來年風調雨順的徵兆，是文人墨客賞雪抒情的思考，是今人對天氣變化調養的時節。
大雪給中國人帶來的精神，是一種平靜簡樸，卻又帶著雄魂橫絕的力量，更帶來充滿新生和包容的喜悅之情。
強冷空氣帶來可能帶來大幅度降溫和降雪，杯小茶溫馨提醒各位茶友，無論天南地北，都要注意嚴寒保暖、調整心情，多喝茶益氣暖身，散寒溫潤，平安過冬！
早早就被嚴寒所包裹。由於晝夜溫差大、室內外溫差也大，稍不注意，脾胃很容易遭受寒冷的侵襲，致使陽氣不足、脾功能失常。所以北方地區居民冬季需要熱補，可適當增加些“肥甘厚味”的食物，包括牛肉、羊肉等。天一冷，人們出汗就少，不妨在做菜時加點生薑，有助散寒發汗。
東北老百姓冬季來臨偏愛“燉”菜，像“豬肉燉粉條”、“小雞燉蘑菇”、“排骨燉豆角”等都是經典的曲目。“燉”聽上去簡單粗暴。相比大東北嚴寒的氣候，唯有“燉”的火力才能一解心頭之寒！
東北亂燉雖然做法簡單，但其中所含的營養成分卻比較全面。總的來說，葷素搭配，菜薯相佐都是標配，再添點其他輔料。
北方抗凍食譜——小雞燉蘑菇
雞肉性微溫，偏向于性平，對人體的刺激很小。雞肉既能提供豐富的營養，略微抵禦冬季的寒氣，又不會讓人吃出內火，是冬季養生的佳品。
向上滑動閱覽食譜
材料：
童子雞一隻、蘑菇、蔥、薑、幹紅辣椒若干。
做法：
1、將小仔雞洗淨，剁成小塊，將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。
2、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料等調料，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
大雪養生藏得住
《黃帝內經》：“冬三月，此謂閉藏”
起居宜早
大雪時節，萬物潛藏，養生也要順應自然規律，在“藏”字上下功夫。起居調養宜早眠早起，並要收斂神氣。早晚溫差懸殊，老年人要謹慎起居，適當運動，增強對氣候變化的適應能力。
泡腳健足
俗話說“寒從腳起”，腳部離心臟最遠，血液供應慢且少。每天堅持用溫熱水洗腳，在溫暖雙腳的同時，也促進了人體內部的氣血流動。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。
圍巾護脖
大雪節氣，因為寒冷，人們都喜歡穿上厚重的毛衣、羽絨服、保暖褲等，而在全身武裝的同時，許多人往往卻忽視了一個重要的部位，那就是脖子。冷風很容易通過頸部將寒氣帶給身體，從而引起嗓子疼、發炎等。尤其對頸椎不好的人來說，冬季穿高領衣服，出門戴圍巾很重要。
飲茶藏暖
冬季人體進補講究“藏”，用一杯熱茶，鎖住身體溫度。老白茶溫養身心，宜煮宜泡，不僅保暖還具有極高的保健價值；普洱薑茶祛寒，姜與茶完美融合，既有普洱柔滑的口感滋潤咽喉，又帶著薑的辛辣疏通鼻塞。
大雪這個節氣，是古代民間祈求來年風調雨順的徵兆，是文人墨客賞雪抒情的思考，是今人對天氣變化調養的時節。
大雪給中國人帶來的精神，是一種平靜簡樸，卻又帶著雄魂橫絕的力量，更帶來充滿新生和包容的喜悅之情。
強冷空氣帶來可能帶來大幅度降溫和降雪，杯小茶溫馨提醒各位茶友，無論天南地北，都要注意嚴寒保暖、調整心情，多喝茶益氣暖身，散寒溫潤，平安過冬！