明明不是薑， 但名字裡卻有“薑”， 這種“神奇”的食物就是薑薯啦！薑薯對潮汕人來說並不陌生， 其實薑薯是一種薯類， 也是潮汕特有的薯類， 盛產於潮汕潮陽和惠來地區， 至今已有100多年歷史。
薑薯長得有點像山藥， 削皮之後也像山藥一樣顏色潔白無瑕， 帶有粘液， 上好的姜薯皮薄肉白， 粉泥粘連。
潮汕人將薑薯用擦板刨成薄片來煮成甜湯， 煮好的薑薯片片微卷， 湯汁清甜薑薯清脆， 甜得潤滑帶著清爽的口感吃起來很讓人心曠神怡。
薑薯在潮汕一帶特別是潮陽地區有很重要的地位， 潮陽人不止在祭祀的時候會用到姜薯湯， 在春節或是舊俗的喜事都會有姜薯湯的身影。 對潮陽人來說， 姜薯湯不只是一份甜湯， 更是代表一份甜蜜和幸福。
潮汕地區的薑薯吃法除了單煮成甜湯外， 薑薯還能與綠豆爽搭配， 口感清新， 甜湯甜而不膩。 還有薑薯加豆漿， 香醇的味道加上薑薯的濃稠感使豆漿顯得味更醇。
薑薯豆漿
食材：薑薯、豆漿、糖
做法：
1. 削好皮的薑薯用擦板刨成薄片
2. 市場買的生豆漿倒進鍋中火煮沸， 豆漿沸點低， 及時改小火繼續煮
3. 小火煮開幾分鐘後放入薑薯一起煮開， 煮開後再煮5分鐘左右
4. 加入適量的白糖調味即可
薑薯綠豆爽
食材：姜薯、去皮綠豆、冰糖
做法：
1. 去皮綠豆浸泡至可以將綠豆捏碎， 撈出， 上鍋蒸20-25分鐘
2. 姜薯刨成薄片備用
3. 鍋燒開水， 把冰糖煮融化， 放入綠豆煮開
4. 加入薑薯煮開， 再煮幾分鐘即可