外酥裡嫩的茶樹菇您肯定沒試過，配方做法收起來，給家人露一手！

前段時間， 和朋友去一家農莊菜館吃飯， 點菜時， 服務生極力推薦我們品嘗一下他們新出的菜品， 據他介紹， 來吃飯的客人品嘗過之後，

回頭率百分百。 在整個菜館裡， 幾乎每桌一份。 可見它的受歡迎程度有多高。 就是這道香酥茶樹菇， 飯後， 我們隨行幾人也一致認為好吃， 很特別。 香酥的外皮裹著脆嫩鮮甜茶樹菇， 味蕾層次感十足， 吃起來不油膩， 比肉還好吃。

趁著味覺還沒散盡，

第二天在家複製了一份給家人嘗， 沒想到大家都說這道菜做的有技術含量哈， 有興趣的朋友趕緊收藏起來， 去試試吧， 買好鹹鴨蛋、新鮮的茶樹菇， 備點炸粉， 再起個小油鍋， 就可以動手做了， 油炸時用小鍋， 不會浪費太多的食用油， 炸過茶樹菇的食用油過濾乾淨， 第二天用於炒菜， 也不會浪費。

【主料】茶樹菇200克 、 鹹蛋1顆 、油適量 、 椒鹽粉少許 、 香酥炸粉80克

做法及技巧：

剪去茶樹菇根部， 洗淨瀝幹水， 鹹蛋敲破， 蛋黃和蛋白分開盛起

燒開適量水， 放入茶樹菇焯熟， 不用煮的太久， 熟透即撈起

撈起瀝幹水

香酥炸粉加入適量清水， 倒進鹹蛋蛋白， 調成糊狀， 倒入茶樹菇， 裹上麵糊

油鍋燒熱至冒小氣泡，放入掛上糊的茶樹菇大火炸至焦黃色，茶樹菇熟的，不用炸的太久

夾起控幹油

炒鍋免油燒熱，鹹蛋黃壓碎、放入鍋中煸炒片刻，熄火

倒入茶樹菇拌勻，撒些椒鹽粉即可

食尚小貼士：

炸粉加入清水調成濃稠的麵糊，略能流動就可以了，這樣才能掛上糊，炸起來口感酥脆。鹹蛋足夠鹹度，不要額外加鹽了

油鍋燒熱至冒小氣泡，放入掛上糊的茶樹菇大火炸至焦黃色，茶樹菇熟的，不用炸的太久

夾起控幹油

炒鍋免油燒熱，鹹蛋黃壓碎、放入鍋中煸炒片刻，熄火

倒入茶樹菇拌勻，撒些椒鹽粉即可

食尚小貼士：

炸粉加入清水調成濃稠的麵糊，略能流動就可以了，這樣才能掛上糊，炸起來口感酥脆。鹹蛋足夠鹹度，不要額外加鹽了