魷魚在海產品中， 並不是特別好處理的食材， 今天就教大家怎麼做出一碗爽脆鮮嫩的魷魚， 喜歡的可別錯過了~
醬爆魷魚
原料：
鮮魷魚2條、郫縣豆瓣一大勺、幹紅椒20個、薑2片
調味料：
糖、料酒
做法：
1、魷魚去內臟， 黑膜洗乾淨切成絲， 薑切絲， 把郫縣豆瓣用刀剁碎
2、炒鍋放油燒熱， 加豆瓣炒出紅油， 放入薑絲和幹紅椒炒香
3、加入魷魚絲翻炒， 烹入料酒和少許糖， 炒勻盛出來
注意事項：
不用再加鹽了， 豆瓣很鹹， 加糖是為了調味的， 炒的時候火可以大一些， 時間短些， 別把魷魚炒老了， 怕辣的可以少放幹紅椒
孜然魷魚須
原料：
魷魚須、蒜苔、洋蔥、香菜、薑蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、幹辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻
做法：
1、魷魚須洗淨， 可以摳掉眼睛， 開水小煮一下， 變色後撈出， 切成一根一根， 蒜苔洗淨， 切小段， 7毫米左右， 洋蔥切小塊。 薑蒜切片， 香菜， 小蔥切小段；
2、熱鍋溫油， 下蒜苔、洋蔥翻炒， 少許鹽， 炒香後撈出；
3、熱鍋溫油， 下魷魚須， 薑蒜片， 花椒粒， 幹辣椒翻炒。 放少許鹽， 醬油， 孜然粉炒香；
4、不要炒太久， 倒入剛才炒過的蒜苔、洋蔥， 加少許白糖， 一點點醋， 孜然粉， 自製辣椒油， 翻炒均勻， 關小火， 加蓋燜30秒， 改大火準備出鍋， 加蔥香菜，
原料：
魷魚1條 洋蔥1/8個 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣
調料：
甜辣醬3 湯匙（45ml）料酒3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙
做法：
1、魷魚去除表皮和內臟， 清洗乾淨後切成寬5毫米的魷魚圈。 洋蔥切末， 小米椒切片， 芹菜切小丁， 大蒜去皮切成碎末。
2、將切好的魷魚圈放入容器中，
3、鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時， 將魷魚圈和醃料一起倒入， 翻炒30秒鐘即可出鍋。
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