今天這道肉末雪菜豆腐湯， 是我從小吃到大的菜， 價格很便宜， 味道很鮮美， 食材很家常。
在江南一帶， 每到冬天， 人們會醃雪菜，
在中國北方地區， 到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裡紅”。 在中國南方地區， 因為很少見到變為紫紅色的“雪裡紅”， 所以也被誤傳為“雪裡蕻"。
雪菜豆腐是一道簡單美味的名肴， 雪菜的脆感微鹹與豆腐的綿軟非常搭， 肉末炒香了， 可以提鮮， 只放一點點油和一點點鹽就夠了， 就是這麼簡單！
主料：雪菜150克， 肉末100克， 嫩豆腐一盒400克
輔料：油20克， 薑2片， 蔥1根， 生抽5毫升， 料酒10毫升， 澱粉3小勺， 鹽1小勺
食材
肉末加少許生抽， 加一勺料酒和一小勺澱粉抓捏一下， 先醃制一會兒。 雪菜切粒， 蔥薑切細備用， 豆腐切塊備用。
熱鍋里加少許油， 加薑絲
炒香醃過的肉末至變色。
加入雪菜末翻炒均勻
加兩飯碗水
燒開後加入豆腐塊，加鹽調味
再次燒開後，淋入用2小勺澱粉調的水澱粉勾芡
再次燒開後，淋入用2小勺澱粉調的水澱粉勾芡
最後灑蔥花
非常鮮美的豆腐羹，最是家常，溫老貧寒。
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加兩飯碗水
燒開後加入豆腐塊，加鹽調味
再次燒開後，淋入用2小勺澱粉調的水澱粉勾芡
再次燒開後，淋入用2小勺澱粉調的水澱粉勾芡
最後灑蔥花
非常鮮美的豆腐羹，最是家常，溫老貧寒。
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