蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。 經專家考證， “卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。 有人推斷， 這可能就是蛋炒飯的前身。
一道看似簡單的蛋炒飯，
味道卻是出奇的好，
其中的奧妙都在這裡了。
碗裡打兩個雞蛋攪拌均勻
下入鍋裡煎成雞蛋餅。 煎熟後撈出鍋備用。
鍋裡熱油下入培根翻炒， 也可以加火腿腸或者肉粒。 再依次加入韭菜，
下入米飯， 不斷的翻炒至快出鍋時加入蔥花， 撒上食鹽攪拌均勻即可出鍋！
就是這樣一鍋蛋炒飯， 味道卻出奇的好， 炒了一鍋被三個人都消滅掉了， 大人孩子都撐的不能動了。
大家可別小看了蛋炒飯， 炒的不好就成炒蛋拌白飯了。 炒的時候鍋裡放的油要少許多一點， 不光夠炒蛋還要考慮到飯呢， 白飯要用隔夜的冷飯， 熱飯水分太多。 開火燒油， 記得油溫不要太高， 不要冒煙就可以了， 蛋打不打勻都可以。 直接打碎往裡倒就可以了， 千萬不要讓蛋結塊， 在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎， 等蛋液開始凝固， 就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。 等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊， 所以不要把火開的太大， 一般就可以了。 一點點把飯鏟松了， 把它和蛋拌勻。 切記不要加水要變泡飯的。
結語：
你吃過蛋炒飯嗎？
你一般炒飯會和什麼食物一起炒？
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