材料：帶魚550克、大蔥65克、小米椒3克、西芹10克、生抽3克、蠔油3克、陳醋1克、白糖1克、料酒5克、鹽3克、生薑3克
做法
1.帶魚洗淨， 剁成約四釐米的段， 再切一些小連刀不切斷開， 好入味。 倒上料酒和鹽稍微醃制20分鐘
2.鍋置於火上， 倒入植物油燒6...7 成熱， 下入醃制好的帶魚炸制金黃色撈出控油
3.炸制好的帶魚
4.輔料配好：薑末 小米椒末 西芹末 大蔥段
5.另起鍋倒入植物油燒熱下入大蔥段煎至， 然後撈出蔥段，
6.倒入薑末 小米椒和西芹末翻炒， 倒入生抽3克 蠔油 3克 鹽2克 陳醋1克 白糖1克， 陳醋和白糖只是提鮮去除腥味然後倒入少許清水
7.接著倒入炸制好的帶魚慢燉2分鐘， 稍微收些湯汁為好不要太幹
8.燒制好的帶魚
烹飪技巧：
帶魚洗淨切段 再切一些小連刀好入味，做湯汁時候一定少不了幾滴醋和一點白糖，那樣出來的帶魚味道特好。
烹飪技巧：
帶魚洗淨切段 再切一些小連刀好入味，做湯汁時候一定少不了幾滴醋和一點白糖，那樣出來的帶魚味道特好。