食材
紅薯2個
水磨糯米粉50g
糯米粉90g
麵包糠30g
輔料
芝士碎適量
玉米油適量
步驟
1. 紅薯洗淨對開切半， 冷水上鍋蒸16-20分鐘左右。
2. 蒸好的紅薯剝皮放入乾淨的容器裡， 用叉子壓碎呈泥。
3. 水磨糯米粉、糯米粉、麵包糠倒入紅薯泥裡。
4. 攪拌均勻後用手揉成團，
5. 靜置後分割成每個為30g的小劑子， 揉圓， 共18個量。
6. 揉圓後壓扁捏成凹狀， 裝入芝士碎。
7. 收口後揉圓再壓扁。
8. 鍋加熱倒入玉米油， 紅薯餅放入鍋裡煎。
9. 煎到兩面金黃就可以了。
1、水磨糯米粉黏性大，所以用糯米打成的粉和麵包糠來中和黏度。
2、在煎制時，鍋要加熱後倒入玉米油，這樣不容易粘鍋。
3、在不添加糖的情況下，成品有點微甜，是因為紅薯本身含有甜味。
9. 煎到兩面金黃就可以了。
1、水磨糯米粉黏性大，所以用糯米打成的粉和麵包糠來中和黏度。
2、在煎制時，鍋要加熱後倒入玉米油，這樣不容易粘鍋。
3、在不添加糖的情況下，成品有點微甜，是因為紅薯本身含有甜味。