主料：細紫茄子四條， 豆角十根
配料：薑末、蒜末、剁椒各一湯匙
調料：糖一湯匙， 生抽一湯匙， 蠔油一湯匙， 香油一茶匙， 高湯一湯勺，
湖南的菜， 原先是要油炸的， 我這個是免炸版的。
長豆角燒茄子的製作方法：
1、就是這種茄子和豆角。
2、豆角不要切， 用手掰成段， 稍微長一點。 用鹽醃漬(入味)， 茄子切條， 也用鹽醃漬十分鐘， 淘洗乾淨， 擠掉水分。
3、薑末蒜末， 剁椒， 攪拌均勻。
4、少許油煸炒豆角， 到喜歡的軟度， 有喜歡很軟的， 有喜歡不軟的自己看著辦， 炒好盛出。
5、鍋裡一湯匙糖， 下茄子煸炒， 不要變色啊， (我的就變色了， 所以就不好看)。
6、少許油下蒜末薑末剁椒， 放一湯匙生抽， 一湯匙蠔油。 一湯勺高湯， 小火燜一會， 大火收汁即可。 小貼士：還可以出鍋放點香油(我還放點味精， 大家別拍我， 我習慣用味精)