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辣子魚塊的做法
主料:草魚一條、鮮湯適量,泡辣椒、薑片、蒜片、蔥節、幹紅椒、花椒各適量制法方法:1、魚宰殺後洗淨,每隔3釐米切段,裝盆加料酒、鹽碼味1小時。2、鍋燒熱,倒入油,下魚塊,兩面煎黃鏟起。3、用鍋內餘油,放入花椒和幹紅辣椒炒香後,加入泡辣椒,炒
2018-04-14 3 -
茶樹菇炒五花肉的做法
主料:五花肉200克,幹茶樹菇50克,青紅尖椒各一個;配料:郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、生抽、料酒各適量;做法:1、茶樹菇用冷水洗淨,剪去根部有泥沙的部份,再剪成約4釐米長的段,放入約300亳升開水中浸泡半小時(泡茶樹菇的水不要倒掉,待用
2018-04-14 1 -
小炒河蝦的做法
主料:河蝦500克輔料:辣椒(紅,尖)100克,青蒜150克調料:薑5克,植物油80克,鹽5克,陳醋10克,辣椒油5克製作方法:1、河蝦剪去須;2、紅尖椒切圈;3、大蒜葉切片;4、姜切米狀;5、河蝦下油鍋炸焦備用;6、鍋內放油、姜米炒香;
2018-04-14 2 -
清蒸鯽魚的做法
材料:鯽魚,豆鼓,鹽,生抽,醋,料酒,生薑,小蔥,豬油,香油。步驟:1、小蔥洗淨,生薑切絲備用。2、新鮮鯽魚洗淨,去內臟,去掉內壁黑膜。用刀在魚身上劃幾道口子,方便入味。3、把魚周身,裡裡外外都抹一層鹽。鹽的總用量比就按平日做魚時的量。4
2018-04-14 3 -
燒茄子的做法
食譜原料:茄子500克,幹辣椒3-5個,花椒粒少許。製作方法:1、茄子去皮用刀片成小塊,用熱油炸成金黃色,撈出瀝油。2、將油放入鍋內,熱後下入蔥薑蒜末熗鍋,投入醬油炒勻,加入水300克,放入幹辣椒、花椒,開後勾芡即成。
2018-02-01 1 -
纏絲雞餅的做法
食譜原料:雞胸脯肉150克,青魚150克,肥膘肉200克,雞蛋清110克。製作方法:1、將雞脯肉剔去筋膜,切成細絲;2、砧板上鋪一塊肉膘,將魚肉放在上面剁成泥;3、接著,將剁好的魚肉放入碗中,加上雞蛋清、幹澱粉、水、精鹽、白糖、黃酒、味精
2018-02-01 2 -
菊花蝦的做法
主料:對蝦500克,草魚200克,香菇(鮮)100克輔料:火腿10克,雞蛋100克調料:大蔥3克,薑3克,鹽3克,白砂糖3克,澱粉(玉米)10克,豬油(煉製)40克菊花蝦的特色:此菜色調美觀,鮮嫩味美。製作方法1、雞蛋磕開,蛋清和蛋黃分放
2018-02-01 1 -
醃鮮鱖魚的做法
食材:鱖魚(700克);輔料:豬肋條肉(五花肉)(35克)青蒜(20克)冬筍(35克);調料:醬油(30克)、菱角粉(6克)、薑(15克)、白砂糖(5克)、豬油(煉製)(70克)、黃油(10克);做法:1、將鱖魚去鱗、鰓,去內臟洗淨,兩面
2018-02-01 1 -
陳皮三杯鴨的做法
主料:光鴨半隻輔料:油適量、陳皮3片、生薑1塊、生抽150ml、客家黃老酒200ml、冰糖10粒、蔥頭4個、清水1碗步驟:1、買回的光鴨洗淨,瀝幹水。2、斬大件。3、生薑去皮切厚片、蔥頭剝乾淨、陳皮洗淨。4、準備醬油、黑糯米酒、冰糖、清水
2018-02-06 2 -
油炸魚絲脆的做法
主料:客家手工魚絲50g輔料:油適量步驟:1、準備好珍食居的客家手工魚絲50g。2、將鍋洗淨,燒幹水份,倒入食用油約200g燒熱至80攝氏度。3、開小火,抓一把客家魚絲,量不用太多,直接放入油鍋中。4、在油鍋中炸3-6秒鐘。(具體根據個人
2018-02-06 2 -
自曬蘿蔔乾的做法
主料:白蘿蔔4個輔料:鹽3湯匙步驟:1、蘿蔔洗淨去頭尾,用小刀批去蘿蔔身上的小須。2、切成厚片(1釐米厚左右)3、再切成長條(不要切太薄,曬過後會縮水)4、石面抹乾淨,直接鋪在陽臺大理石上晾曬。(用籃子或篩子也行,因地制宜吧)不下雨晚上不
2018-02-06 1 -
黃花菜燜鵝的做法
主料:走地靚雞400g輔料:土榨花生油10g、鹽適量、陳皮1g、紅棗2個、花菇3個、薑絲2g、雞精2g、白糖3g、頭抽5g、澱粉適量、胡椒粉少許步驟:1、做菜要用到品質好的土榨花生油和銅盤。2、準備好食材。香菇、陳皮提前一小時用清水泡發。
2018-02-06 3 -
客家銅盤蒸雞的做法
主料:走地靚雞400g輔料:土榨花生油10g、鹽適量、陳皮1g、紅棗2個、花菇3個、薑絲2g、雞精2g、白糖3g、頭抽5g、澱粉適量、胡椒粉少許步驟:1、做菜要用到品質好的土榨花生油和銅盤。2、準備好食材。香菇、陳皮提前一小時用清水泡發。
2018-02-06 2 -
拔絲芋頭的做法
主料:芋頭500克,芝麻10克,白糖200克,熟豬油或清油750(克實耗100克)。製作放法:1、先把芋頭洗淨去皮,切成滾刀切或菱形塊,放盤內待炸。2、芝麻揀去雜質後待用。3、火上架炒勺,燒好後倒入油750克,燒至六成熟時,將芋頭塊放入,
2018-01-29 1 -
菊花鍋的做法
食譜原料:主料:雞胸脯肉75克,雞內金75克,豬肉(瘦)75克,冬筍50克,青魚75克,雞蛋500克,青蝦100克。輔料:鮮菊花20克,蝦米25克,火腿25克,醃雪裡蕻50克,粉絲50克,香菇(鮮)50克。製作方法:1、雞肫去皮片成薄片,
2018-01-29 2 -
杭州油淋雞的做法
主料:雞1000克調料:麥芽糖20克,菜籽油100克色澤金黃,腿皮不縮,皮脆肉嫩,醇香誘人,嚼味悠長。1、將宰後的白條雞整型,沸水濃縮後,用紗布把雞體抹幹;2、取稀飴糖少許放入手掌心,從上至下將雞體塗勻;3、並用一根切成斜口的細竹筒,插入
2018-01-20 3 -
浙式糖醋裡脊的做法
主料:豬裡脊肉300克輔料:小麥麵粉10克,澱粉(蠶豆)20克調料:小蔥5克,白砂糖25克,香油10克,黃酒15克,菜籽油30克,醋25克,鹽3克製作方法:1、豬裡脊肉用平刀片切成0。5釐米厚的片,並用刀輕輕排剁幾下,然後改刀切成“骨牌”
2018-01-20 0 -
蔥油海瓜子的做法
食譜原料:海瓜子、蔥、生抽、黃酒、薑、鹽、食用油工藝做法:炒菜譜屬地:浙製作方法:1、用淡鹽水將海瓜子養出泥沙;蔥切蔥花;薑切片。2、鍋內放適量清水燒開,倒入海瓜子燙一下隨即撈出瀝水。3、炒鍋燒熱倒油,炒香薑片,倒入海瓜子翻炒一下,隨即放
2018-01-20 2 -
涼拌蜇皮的做法
主料:海蜇皮300克輔料:黃瓜100克,紅蘿蔔75克調料:鹽3克,味精2克,白砂糖10克,白醋10克,香油20克製作方法:1、海蜇皮疊好卷成圓筒狀,切成2釐米寬的細條,放入熱水燙一下,立即撈起,以冷水沖洗3次後,再以冷水浸泡。每10分鐘換
2018-01-20 2 -
蜜汁紅芋的做法
食譜原料:紅芋、蜂蜜、冰糖工藝做法:燉菜譜屬地:徽製作方法:1、選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊2、砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時3、湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成
2018-01-27 3