不知道該用什麼標準選酒， 可能其中有個原因就是在葡萄酒方面得到的資訊太多， 但是你卻無法瞭解它。 我們在選酒的時候， 酒標上其實有一些資訊是可以省略不看的。 只需先重點瞭解葡萄品種。
首先要說的是“年份”。 一旦開始講究年份， 不但沒完沒了而且又花錢， 更何況近年來釀酒技術已經發展到可以釀造出品質穩定、少會因年份而水準參差不棄的葡萄酒。 所以“這一年的酒好喝或這一年的酒難喝”， 這樣的現象已經越來越少了。
確認酒莊和進口商則是葡萄酒愛家們的樂趣。 如果有喜歡的酒莊或進口商， 選起酒來也會更有樂趣。 但是， 很少有餐廳的酒單會將這些記錄在冊， 所以很難用做來選一支好酒的參考。
接下來要談的是產區， 意指一個國家內特定的地區， 如波爾多。 一般大家可能會以為對產區高談闊論， 看起來比較專業， 其實那僅限於真的知之甚詳、可以一針見血的提出“這裡有用某地區、某河沿岸、某某葡萄酒酒莊所生產的葡萄釀制的酒嗎？”的人而已。 若非如此， 光說一個波爾多產區， 要知道那可是非常遼闊的地區， 酒的口感也有很大的差異， 對於葡萄酒愛好初級者完全沒有參考的價值。
與其說：“我喜歡喝波爾多產的葡萄酒”， 還不如說：“我喜歡佳美品種的葡萄酒！”這樣也更能準確的讓葡萄酒導購掌握您對葡萄酒的喜好。
為什麼葡萄品種是選酒最重要的主軸呢？
最主要的差異就在於是否可以久放。 說極端一點， 採收後的葡萄只要放在可以發酵的環境中， 自然就會變成葡萄酒。 這也就是說原料的葡萄味道， 就會直接影響到葡萄酒的味道， 也是葡萄酒味道最主要的差異來源。 用赤霞珠釀造的葡萄酒， 自然是赤霞珠葡萄的味道。 而用西拉釀造的葡萄酒就會有西拉的味道。
葡萄酒絕大部分的味道都決定於葡萄品種， 只要理解這個大原則， 選酒立刻就簡單許多了。