昨天和朋友去肯德基裡坐了坐， 點了炸雞、薯條、漢堡， 還有一份原味雞塊， 深得我心的就是那份吮指原味雞塊， 吃了2份沒夠吃。 回家後想著不如自己做， 於是就有了今天教大家的這款炸酥肉。
選取的是肉質細嫩的瘦豬肉， 醃制入味的豬肉裹上麵粉油鍋裡炸的金黃， 撈出後乘熱撒上孜然粉， 咬一口外焦裡嫩， 好吃到狂舔手指。
炸 酥 肉
【材料】
醃肉：豬瘦肉適量、料酒少許、花椒粉少許
胡椒粉適量、鹽少許、十三香少許、薑末適量
麵糊：雞蛋1個、麵粉適量、鹽一點、清水適量
【做法】
1.豬裡脊切成長條， 大小長短與小拇指差不多吧
2.醃肉的料放進肉裡拌勻抓勻， 放冰箱冷藏30分鐘
3.調麵糊的料加水攪拌勻
4.麵糊調好將醃好的肉放進麵糊裡， 看看肉肉上沾上多少麵糊， 如圖中那樣就可以， 想吃麵糊少的就稀一點， 想吃硬的就把麵糊調稠點
5.鍋中油燒熱， 用筷子頭放進油裡能冒泡就可以了
6.用筷子一條一條的把肉肉放入油鍋中炸， 剛放進去要接著浮上來， 就是油溫正好， 中火炸
7.炸到金黃酥脆的感覺， 就可以撈出了
8.撈出的炸肉要控油，稍涼後再裝盤
9.晾到不是很熱了，就可以裝盤了，再佩上一碟孜然粉，或者直接將孜然撒在肉肉上吃，太香了
菜譜小貼士: 炸肉的糊要調到能掛上糊，稀了掛不上糊，就再加點麵粉，油溫就是放進肉去能馬上浮起就行了，炸到金黃色就熟了
8.撈出的炸肉要控油，稍涼後再裝盤
9.晾到不是很熱了，就可以裝盤了，再佩上一碟孜然粉，或者直接將孜然撒在肉肉上吃，太香了
菜譜小貼士: 炸肉的糊要調到能掛上糊，稀了掛不上糊，就再加點麵粉，油溫就是放進肉去能馬上浮起就行了，炸到金黃色就熟了