在寒風淩冽的天氣， 如果家裡的爐灶上“咕嘟咕嘟”燉著一鍋菜， 香味從廚房飄進客廳， 這感覺別提多溫暖了。
燉菜可能是最適合冬季吃的一道菜，
東北四大燉菜之一， 在東北菜系中佔有絕對的地位！
小雞燉蘑菇
採用榛蘑以及農家散養的土雞燉制而成。 小雞吸收了菇類的香味， 而菇類吸收了小雞的肉香， 很鮮美的一道菜肴。
原料：仔雞1只，
榛蘑100克，
粉條1小把，
大蔥1根，
薑1小塊，
桂皮1塊，
香葉5片，
八角3顆，
料酒1湯匙（15ml），
生抽2湯匙（30ml），
老抽2湯匙（30ml），
糖1茶匙（5克）。
做法
1、將粉條用清水沖洗一下， 放入一個盆中， 再倒入冷水浸泡15分鐘。 榛蘑沖去表面的浮土， 也放入清水中浸泡15分鐘。
2、仔雞去除頭， 腳， 屁股和內臟， 內外清洗乾淨後，
3、鍋中倒入清水， 大火煮開後， 將雞塊放入焯燙2分鐘， 撈出後沖淨表面的浮沫， 瀝幹備用。 焯燙雞塊的水， 倒掉不用。
4、鍋中倒入油大火加熱， 待油7成熱時放入雞塊煸炒幾下， 放入切成片的大蔥和薑， 再放入八角， 桂皮和香葉， 翻炒出香味後烹入料酒， 再繼續翻炒。
5、調入生抽， 老抽和糖， 炒勻後倒入開水沒過雞塊。 將浸泡好的榛蘑撈出洗淨後， 放入鍋中攪勻， 蓋上蓋子， 用中小火燉煮30分鐘。
6、30分鐘後， 打開蓋子， 將泡軟的粉條放入鍋中， 攪拌幾下， 改成大火繼續煮5分鐘即可。
小貼士：仔雞的肉很嫩， 燉煮35分鐘完全熟了。 如果買不到仔雞， 用三黃雞替代也可以。 按說做這道菜， 用農家土雞味道最好， 但城市人沒這個口福， 只能退而求其其其次了。
白菜肉渣燉粉條
食材：
大白菜
豬肉渣
粉條
蔥
薑
蒜
幹紅辣椒
生抽
鹽
步驟：
1. 粉條用溫水泡軟， 大白菜改刀， 白菜幫與白菜葉分開放置。
2. 鍋中加油， 將蔥、薑、蒜、幹紅辣椒入鍋炒香， 佐料炒香後將豬肉渣放入鍋中煸炒， 豬肉渣炒香後放入白菜幫煸炒，
3. 沖入開水燉制， 將泡軟的粉條放入鍋中燉制， 加入適量的鹽。
4. 轉中火燉制5分鐘後， 將剩餘白菜葉放入鍋中繼續燉制， 燉制湯汁濃稠時即可。
吃著鍋裡的燉菜和東北大饅頭，
也是一種平凡生活的享受了。