依稀記得小時候過年的時候吃的蒸燜子、粉腸， 非常地好吃， 大人做好的燜子放在廚房櫃子裡， 我們小孩子會偷偷地抓著吃， 往往不等上桌就被我們吃光了。 這麼多年了， 這個兒時的美味一直在記憶中！一次， 和老爸提起， 老爸說：都是粉面子做的， 也沒有多少肉， 有啥好吃的？是啊， 在父輩的記憶裡， 肉才是最好吃的東西， 這個粉腸、燜子應該就是肉類稀缺時代的替代品吧！
蒸燜子需要的澱粉是紅薯澱粉。
這個澱粉和我們在超市里買來烹調用的不一樣哦
第一步是煮肉湯（骨頭湯都行）， 湯裡放薑、大料、醬油等自己喜歡的調料， 小火慢燉直到肉軟爛。
將肉湯趁熱倒入澱粉中， 並攪拌， 直到澱粉無顆粒， 用筷子能夠劃圈的稀稠狀態
將煮好的肉切丁、蔥切末一起放入澱粉糊中， 加入胡椒粉、醬油、鹽並拌勻
將澱粉糊倒入合適的容器中。 我用的是烤盤
為了表面更美觀，打散一個雞蛋倒在最上面。
蒸18分鐘就好了。
燜子可以趁熱吃，熱著吃口感軟糯，也可以放涼後吃，是另一種口感，無論怎麼吃都特別好吃。學會了做這個，春節的餐桌上是不是可以露一手？我得趕緊再買幾代紅薯澱粉，等孩子放假回家做給他吃。
為了表面更美觀，打散一個雞蛋倒在最上面。
蒸18分鐘就好了。
燜子可以趁熱吃，熱著吃口感軟糯，也可以放涼後吃，是另一種口感，無論怎麼吃都特別好吃。學會了做這個，春節的餐桌上是不是可以露一手？我得趕緊再買幾代紅薯澱粉，等孩子放假回家做給他吃。