羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨， 因其形跟蠍子相似， 故而俗稱羊蠍子。 羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白， 富含鈣質。
羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。 羊蠍子經過長時間的燜， 有利於促進鈣的吸收， 達到補鈣的功效。 故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之， 能養顏美容；少年食之， 能健腦增高， 並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。 對工作、學習疲勞困倦， 可起到加油充電的作用， 堪稱老少皆宜的上乘美味佳餚。
今天本小廚就給大家推薦一下家常羊蠍子的做法， 好好學喲， 羊蠍子冬天吃特別適合， 有時間做給家人吃， 慢慢的都是幸福。
做羊蠍子用的材料：
主料：羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖， 紅辣椒
配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒， （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒
調料：食鹽、老抽、料酒、雞精
羊蠍子的做法：
1.準備好羊蠍子， 將羊脊骨剁成塊， 清洗乾淨放在清水中浸泡數小時， 泡出血水。 鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時， 凍的羊蠍子要浸泡三個小時。
2.羊蠍子焯水， 焯水的羊蠍子會出很多的血沫子，
3.炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗， 小火慢炸至金黃， 撈出洋蔥和香菜。
4.炒鍋加香菜洋蔥油， 燒熱加入適量郫縣豆瓣醬， 加入洋蔥生薑和大蔥段炒香， 加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒， 翻炒出香味， 再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒， 繼續炒， 把所有香料炒香。
5.加入焯水的羊湯，最後的渣滓別加進去，加入兩勺料酒、兩勺老抽，幾顆大蒜，最後加入羊蠍子。
6.然後在加一勺紅糖、加入碾碎的豆腐乳、適量的食鹽、再加把香菜梗，大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋。
7.出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右。關鍵的一點，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡。
8.準備些青菜豆腐，一起涮著吃，最好吃的就是涮金針菇！
小貼士：
1.高血壓病人不適合吃羊蠍子。
2.建議人們在吃得時候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
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