“形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。 造型上兩腿盤起， 爪入雞膛， 雙翅經脖頸由嘴中交差而出， 全雞呈臥體， 色澤金黃， 黃中透紅， 遠遠望去似鴨浮水， 口銜羽翎， 十分美觀， 是上等的美食藝術珍品”。 這是德州扒雞的特點， 到過山東的朋友應該都聽說過或者品嘗過德州扒雞， 當年德州扒雞可是貢品， 德州扒雞作為中華民族的傳統特色美食， 在中華大地已廣為傳播， 形成了眾多大眾認可的知名品牌。 如：山東德州扒雞股份有限公司的“德州”牌五香脫骨扒雞早已馳名中外， “德順齋”、“寶蘭齋”、“盛蘭齋”、“福順齋”、“中心齋”、“永盛齋”、“德寶齋”、“沈氏”等等品牌也已蜚聲於世。
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞， 是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。 德州扒雞是中國山東傳統名吃， 魯菜經典。
早在清朝乾隆年間， 德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。 五十年代， 國家副主席宋慶齡從上海返京途中， 曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。 德州扒雞因而聞名全國，
外地的朋友想吃德州扒雞一定要認准牌子， 有些小作坊以次充好， 其實非常難吃， 砸了正宗德州扒雞的牌子。
那麼想吃新鮮正宗的德州扒雞就到德州來一趟吧~~