對於我們大吃貨帝國的人們來說， 就沒有什麼不能吃的， 只有不好吃的。 比如各種動物食品， 除了吃肉， 動物內臟也是我們餐桌上的美味， 爆炒豬肝、腦花湯、爆炒雞胗、牛百葉……民間還有關於吃內臟的健康傳說， 那麼動物內臟到底能不能吃？有什麼特殊的作用嗎？怎麼吃更健康呢？
▐吃腦可以變聰明嗎？
一些人擔心動物腦中的膽固醇含量比較高， 不利健康。 的確， 動物腦中膽固醇的確比較高， 比如每100g豬腦中的膽固醇含量高達2571mg， 而100g鮮魷魚中膽固醇的含量才只有230mg左右 ， 一個蛋黃中膽固醇也只有200mg左右。 但是大家可能並不需要太擔心膽固醇。
烤腦花 圖：bj.58.com
▐吃心反而對心不好
心， 是一個非常特別的器官。 營養分析發現， 動物心臟中維生素 B1 含量比較豐富， 鐵、鋅等礦物質元素也比較豐富， 但動物心臟的脂肪含量往往不低， 多吃對心臟並不友好。 而民間以形補形的說法， 就不靠譜了。
烤雞心 圖：www.58pic.com
▐ 肝好吃， 卻不要多吃
動物肝臟中維生素A、鐵都非常豐富， 適當吃對於幫助人體補充維生素A和鐵都是有好處的。 但是， 動物肝臟往往有更多的重金屬殘留。 因為肝臟是動物體內最大的解毒器官和毒物中轉站， 進入體內的有毒有害物質， 如重金屬等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒並排出體外。 當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時， 肝臟中就會蓄積這些有害物質。 一些調查也發現， 動物肝臟中的重金屬、獸藥殘留量通常都較高， 並不推薦大家多吃。
鵝肝中脂肪含量也較高， 吃的時候要控制攝入量 圖：123rf.com.cn正版圖片庫
炒豬肝 圖：123rf.com.cn正版圖片庫
▐ 胃在營養方面並沒有特別優勢
動物的胃可能是最常見的一個部位了。 豬牛羊的胃， 俗稱肚， 雞胗也是雞的胃。 是不是都非常好吃？動物的胃跟與其它內臟相比， 優勢在於它的脂肪及膽固醇含量較低。 不過， 動物胃的各種微量營養素， 如鐵、維生素A等也並沒有特別的優勢。 動物胃最大的特點是口感好， 脆爽絲滑又勁道， 還是值得吃的。
牛肚 圖：123rf.com.cn正版圖片庫
▐吃腎可以壯陽嗎？
我們常說的“腰花”就是動物腎臟。動物腎臟中的硒含量非常豐富，此外維生素B2、鐵和維生素B1的含量也高於其他內臟。不過，腎臟中的脂肪、膽固醇含量不低，而且也容易富集重金屬，建議大家也不要多吃。中國有補腎的傳統，很多說法稱吃動物腎能補腎、壯陽。實際上，這些也都是沒有科學依據的以形補形說法，並不值得大家迷信。
鳳尾腰花 圖：豆果美食網網友美國廚娘
▐ 肺會很髒嗎？可以放心吃嗎？
肺是呼吸器官。一些說法稱，動物肺中的肺泡會集聚許多來自空氣中的塵埃，所以肺不能吃。這是真的嗎？
如果呼吸的空氣裡粉塵特別多，的確會進入肺部，嚴重的甚至會導致肺塵病。人類的塵肺病 （Pneumoconiosis），就是由於患者長期處於充滿塵埃的場所，吸入大量灰塵導致末梢支氣管下的肺泡積存灰塵。不過，這種疾病目前只在人身上發現，而且大都是一些特殊職業人群，工作環境中存在大量粉塵，容易得這種病。而絕大多數養殖動物都不會生活在粉塵特別多的地方，畢竟它們不需要辛苦工作；而且現在的養殖戶為了動物長得好、賣個好價錢，都會好好飼養它們的。所以，動物肺還是可以放心吃的。
幹拌肺片 圖：豆果美食網網友丫EZi
▐ 動物的什麼部位不能吃？
肉製品要從正規管道選購 圖：news.cqnews.net
▐ 如何吃動物內臟更健康？
1.如果不是一些微量元素缺乏（如貧血、缺鋅或缺乏維生素 A），正常人是沒有必要經常吃動物內臟的。動物內臟的問題主要在於它通常脂肪含量高，而且更容易富集一些重金屬殘留，所以並不推薦大家多吃。
2.注意食量。如健康人喜歡吃動物內臟也沒問題，建議每月吃一兩次，用它替代其他肉類，每次不超過75克。
吃肉製品時一定要徹底烹熟 圖：sucai.redocn.com
牛肚 圖：123rf.com.cn正版圖片庫
▐吃腎可以壯陽嗎？
我們常說的“腰花”就是動物腎臟。動物腎臟中的硒含量非常豐富，此外維生素B2、鐵和維生素B1的含量也高於其他內臟。不過，腎臟中的脂肪、膽固醇含量不低，而且也容易富集重金屬，建議大家也不要多吃。中國有補腎的傳統，很多說法稱吃動物腎能補腎、壯陽。實際上，這些也都是沒有科學依據的以形補形說法，並不值得大家迷信。
鳳尾腰花 圖：豆果美食網網友美國廚娘
▐ 肺會很髒嗎？可以放心吃嗎？
肺是呼吸器官。一些說法稱，動物肺中的肺泡會集聚許多來自空氣中的塵埃，所以肺不能吃。這是真的嗎？
如果呼吸的空氣裡粉塵特別多，的確會進入肺部，嚴重的甚至會導致肺塵病。人類的塵肺病 （Pneumoconiosis），就是由於患者長期處於充滿塵埃的場所，吸入大量灰塵導致末梢支氣管下的肺泡積存灰塵。不過，這種疾病目前只在人身上發現，而且大都是一些特殊職業人群，工作環境中存在大量粉塵，容易得這種病。而絕大多數養殖動物都不會生活在粉塵特別多的地方，畢竟它們不需要辛苦工作；而且現在的養殖戶為了動物長得好、賣個好價錢，都會好好飼養它們的。所以，動物肺還是可以放心吃的。
幹拌肺片 圖：豆果美食網網友丫EZi
▐ 動物的什麼部位不能吃？
肉製品要從正規管道選購 圖：news.cqnews.net
▐ 如何吃動物內臟更健康？
1.如果不是一些微量元素缺乏（如貧血、缺鋅或缺乏維生素 A），正常人是沒有必要經常吃動物內臟的。動物內臟的問題主要在於它通常脂肪含量高，而且更容易富集一些重金屬殘留，所以並不推薦大家多吃。
2.注意食量。如健康人喜歡吃動物內臟也沒問題，建議每月吃一兩次，用它替代其他肉類，每次不超過75克。
吃肉製品時一定要徹底烹熟 圖：sucai.redocn.com