羊肉可以強身健體， 還能禦寒， 吃完特別暖和！
下面教大家10種羊肉的做法， 滿足你們的各種口味， 一定要看完哦， 每樣都很好吃的！
當歸山藥羊肉湯食材：
羊肉500克、山藥半根、紅棗六七個、當歸2克、薑適量、蔥一根、料酒一勺、鹽適量
做法：
1、將羊肉切塊， 薑切片， 備用。
2、將羊肉冷水下鍋， 水燒開後撈出。
3、將焯過水的羊肉用溫水洗去浮沫後控幹水分。
4、山藥去皮切滾刀塊。
5、將羊肉、山藥、蔥、姜放入陶罐中。
6、在陶罐中加入一勺料酒和適量清水， 加入紅棗和當歸， 大火燒開。
7、水開後， 用漏勺撇去表面浮沫。
8、調小火， 蓋好蓋子， 繼續煲一個小時，
食材：
羊肉300克， 孜然15克， 筍片50克， 油1500克(約耗75克)， 料酒20克， 鹽1克， 白糖15克， 雞蛋30克， 味精7克， 辣糊30克， 水澱粉50克， 香油10克， 湯、面各少許。
做法：
1、羊肉切片放碗裡， 加雞蛋、澱粉、面， 抓勻糊。
2、勺坐油， 待油五成熟， 下肉片劃開後， 放筍片， 一起倒出。 原勺留油， 加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍， 顛勺， 攏點芡， 淋香油， 出勺即成。
沙鍋滋補羊排食材：
鮮羊排750克， 胡蘿蔔200克。
A料（八角2克， 桂皮、陳皮各3克， 幹 辣椒6克， 當歸5克）
B料（豆瓣醬8克， 蠔油、 米酒、 火鍋佐料各10克， 味達 美 醬油 6克， 味 精、 雞精各3克 ） ， 沙拉油30克， 蒜苗5克。
做法：
1.將鮮羊排剁成塊， 沖盡血水；胡蘿蔔洗淨， 切成滾刀塊， 煮熟。
2.將剁成 塊的羊排飛 水， 撇去泡沫， 倒出後沖水約5分鐘，
3.鍋入底油燒熱， 放 入羊排在鍋中翻炒， 炒 制約15分鐘， 待羊油溢出後， 下入A料繼續翻炒， 待 香味 溢出後， 再入B 料炒 制均勻， 加水蓋過原料， 先用大火燒開， 再改至中火燒約40分鐘， 原料燒制成熟後， 再用大火收汁， 放入煮好的胡蘿蔔在一起燒， 收汁 ， 起鍋裝盤， 放入蒜苗即可。
烤羊腿食材：
羊後腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿蔔50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。
做法：
1.將羊後腿洗乾淨， 整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末， 然後用刀尖把羊肉紮幾刀， 依次放入大蒜瓣， 放入烤盤。
2.把胡蘿蔔.芹菜切片， 一起放入油鍋裡炒出香味， 撒在羊腿上， 然後放入烤箱。
3.烤至七成熟取出羊腿， 把原汁用刷子過濾， 加少許羊湯調好口味。
4.上桌時， 羊腿切片裝入盤中，
食材：
羊裡脊或黃瓜條（羊後腿中的一部分）、精鹽、鮮薑、雞油（分次用）、青紅椒角、玉蘭片、味精。
做法：
1.把裡脊橫著肉紋切成小塊（長寬各2釐米）。 姜切成碎末， 玉蘭片一併放入， 攪拌均勻。
2.把大炒勺放在旺火上， 倒入雞油， 吧拌勻的裡脊塊等倒入炒勺， 翻幾下（約10秒鐘）然後把薑末放入， 不斷翻炒， 放點雞油即可。
清燉羊肉食材：
羊後腿或寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿蔔100g、胡蘿蔔50g、蔥、薑、花椒、白胡椒適量即可。
做法：
1、羊腿過開水撈入湯煲， 加適量的水， 加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來， 花椒能很好去除羊肉是膻味）， 用大火加熱。
2、一邊燉羊肉， 一邊將其他食材處理好。 蔥切段， 薑切大塊拍碎， 蘿蔔、土豆等去皮後切大塊。
3、薑最好拍的很碎， 這樣薑汁能煲出來， 湯吸收薑汁會微辣， 即驅寒又美味。
4、所有材料加入到湯鍋中， 大火燒開， 去泡沫， 轉中小火慢慢煲， 至少1小時以上。
5、出鍋後酌量加鹽、白胡椒粉、香菜即可。
悶汁羊腿肉食材：
羊後腿1000g， 食油100g， 番茄30g， 蒜瓣30g， 生薑30g， 香菜30g， 薑黃粉3g， 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g， 精鹽適量， 幹辣椒少許。
做法：
1、羊肉洗淨切塊， 抹少許精鹽醃片刻， 番茄洗淨， 沸水燙後剝皮， 去籽， 切成丁；
2、生薑、蒜瓣洗淨， 拍成碎末， 幹辣椒洗淨切成段， 備用。
3、鍋燒熱之後倒入食油， 待油溫六成熟時， 放入羊肉煎至上色， 撈出瀝油。
4、蔥薑蒜末與幹辣椒段炒至水分收幹時放入薑黃粉， 丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味後，
食材：
羊排400克、土豆1個、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香少許。
做法：
1、羊排洗淨， 控幹， 放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。
2、將調味料拌勻， 均勻刷在羊排上， 土豆切小塊， 蓋保鮮膜， 醃漬半天。
3、鍋子燒熱， 倒橄欖油， 將羊排放入， 倒土豆和剩餘湯汁。
4、小火， 慢慢將湯汁熬制濃稠， 將羊排和土豆移至烤盤上。
5、烤箱預熱， 200度， 放入烤20分鐘。
蔥爆羊肉食材：
羊肉片250克， 蔥白 3根， 鹽 1茶匙， 生抽 1湯匙， 料酒 1湯匙， 白糖少許。
做法：
1羊肉片化冰備用， 蔥白斜刀切絲備用。
2 鍋中倒入適量的炒菜油， 比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右。
3放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
4 待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻。
5 放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。
濃汁羊排食材：
羊脖子一隻1.3kg、青蘿蔔0.4kg、生薑20g、蔥50g、紅辣椒5g、花椒10g。
做法：
1.羊脖子浸泡洗淨，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫。
2.調入生薑、蔥、紅辣椒、花椒小火煮2小時。
3.煮好的羊脖子趁熱（稍涼後）切片，佐以蒜片，撒點花椒即可。
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（部分圖文內容來源於網路，版權歸原作者所有）
比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右。3放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
4 待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻。
5 放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。
濃汁羊排食材：
羊脖子一隻1.3kg、青蘿蔔0.4kg、生薑20g、蔥50g、紅辣椒5g、花椒10g。
做法：
1.羊脖子浸泡洗淨，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫。
2.調入生薑、蔥、紅辣椒、花椒小火煮2小時。
3.煮好的羊脖子趁熱（稍涼後）切片，佐以蒜片，撒點花椒即可。
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