主料：茄子2個、香蔥2根、蒜4瓣、豆瓣醬20克、生抽2毫升、醋1毫升、花椒粉5克、花椒油5克、辣椒油5克、芝麻油1毫升、白糖10克、豆豉5克、鹽少許。
做法
1.茄子， 去皮蒸熟， 用筷子剛好能插透即可。
2.放涼用手撕成條，
放入冰箱冷藏一個鐘以上。
3.蔥洗淨切碎，
蒜和豆豉也分別切碎備用。
4.鍋裡放油把豆瓣醬炒出紅油，
再放豆豉炒出香味。
5.盛入碗中，
趁熱下蒜末，
再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖攪拌均勻。
6.將茄子裡多餘的水分瀝出，
製作技巧
1.蒸好手手撕過的茄放冰箱冷藏這個步驟非常重要， 可以更快的讓茄子裡多餘的水分滲出。
2.口味根據自己的口味來調整。
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