兒子一直喜歡吃糖醋的東西， 糖醋裡脊， 糖醋排骨什麼的。 今天的鵪鶉蛋也直接做成糖醋味， 女兒超喜歡~~
鵪鶉蛋個頭小小的， 相比於雞蛋， 更適合孩子食用。 鵪鶉蛋中的B族維生素、磷脂含量多於雞蛋， 特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍， 它是生化活動的輔助酶， 可以促進生長發育。 而膽固醇含量又低於雞蛋， 所以用鵪鶉蛋做美食， 是特別好的一道菜。
主料：鵪鶉蛋500克
輔料：番茄醬2茶匙、白醋1茶匙、白糖2茶匙、澱粉適量
做法：
1.鵪鶉蛋洗淨涼水入鍋， 加入1茶匙食鹽（加入食鹽鵪鶉蛋不容易煮爆）煮三四分鐘。
2.煮好的鵪鶉蛋入涼水
3.鵪鶉蛋煮熟剝去外皮， 晾乾水分。
4.處理好的鵪鶉蛋在幹澱粉中滾一下。
5.鍋裡倒油， 燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。
6.炸制微黃呈虎皮狀撈出控油備用。
7.鍋中留少許底油， 放入2茶匙番茄醬、2茶匙白糖、1茶匙白醋適量清水。
8.小火熬至芡汁濃稠發亮
9.放入炸好的鵪鶉蛋快速兜炒均勻
10.茄汁裹在鵪鶉蛋上即可關火盛出。