要說起這酸菜魚， 那做法可就多了去了， 今天我就給大家帶來一種我自己製作好吃酸菜魚的竅門， 秘密其實就在於潑辣， 為什麼要叫潑辣呢..........成菜後潑熱油與魚上增加獨到香味！酸菜魚要論正宗做法而言、一般都是草魚！而我喜歡用鱸魚來做、刺少食用起來更方便！好了話不多說上菜譜
原料：鱸魚、酸菜
配料：生薑片、大蒜、小蔥、幹辣椒、花椒
調料：鹽、味、菜籽油、糖
第一步：鱸魚去骨切成魚片，
第二步：鍋中放菜籽油， 放入生薑蒜接著放入魚頭、魚骨炒， 然後放入酸菜煸炒， 最後加入清水、鹽、雞粉、糖調味
第三步：開鍋後撈出魚骨， 酸湯中劃入魚片， 開鍋即可
第四步：最後關頭上面放入香蔥花、幹辣椒、花椒、大蒜末鍋裡加入菜籽油燒熱澆在上面即可！