山藥素有“神仙食材”的美稱， 雖然這玩意一削皮黏黏的， 弄到手上後還特別癢， 但它卻是營養超豐富的家庭必備食材。 今天給大家帶來除涼拌以外的其他吃法。
山藥玉米粒炒雞丁
食材：山藥 (250克)、玉米 (150克)、雞胸肉 (250克)、豆瓣醬 (1茶匙)、 砂糖 (1茶匙) 、鹽 (1茶匙)
做法：
1、雞胸肉洗淨， 去皮， 切丁， 並加入少許食用油拌勻
2、玉米洗乾淨， 掰出玉米粒
3、山藥去皮切成小粒， 並用清水浸泡以防變黑
4、熱鍋下油， 油燒至六成熱時， 加入雞丁
5、炒至變色後加入1茶匙砂糖， 拌炒均勻
6、加入1茶匙豆瓣醬， 翻炒均勻
7、.加入山藥丁和玉米粒， 繼續翻炒， 炒至均勻，
8、煮至收汁， 即可
拔絲山藥
食材：山藥約250g(去皮)， 白糖95g， 水65g
做法：
1、將山藥去皮， 切成滾到塊（塊不要太大）， 然後泡入涼水中10分鐘換一次水， 2-3次 （也可泡制時間更久， 泡的越久， 炸出來的顏色越漂亮）
2、將山藥放在廚房紙上吸幹水分
3、鍋燒熱放入油，
炸至金黃色，
注意油溫，
控油撈出
4、將鍋中油倒出， 不用刷過， 放入糖和水， 大火熬糖（大泡變小泡， 小泡變金黃， 然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）
5、開始動筷子吃吧， 可以準備一碗水
山藥燴鱔糊
食材：淨鱔絲250 克 山藥200克 料酒10 毫升 精鹽2 克 醬油10毫升 蒜泥5 克 香蔥花5 克 姜米3克 白糖10 克 水澱粉10 克 味精2 克 胡椒粉1 克 鮮湯100 毫升植物油40 毫升 麻油10 毫升
做法：
1、把鱔魚絲洗淨了切成5 釐米長的段。
2、另把山藥去皮洗淨後， 切成1釐米見方、5 釐米長的條， 放清水盆裡浸泡過以後， 再下沸水鍋裡燙一下， 撈出來過涼。
3、炒鍋置旺火上， 舀入植物油燒至七成熱時， 投入蒜泥、蔥花和薑末爆香， 再下入鱔絲炒透。
4、待烹入料酒加蓋略燜一會兒， 摻鮮湯並改用小火燜2 分鐘， 揭蓋調入醬油、白糖、味精和精鹽。
5、放入山藥條並改旺火收濃鹵汁， 再用水澱粉勾芡並淋麻油， 最後撒上胡椒粉顛勻便出鍋裝盤。
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