最近幾天老是不在狀態
身體不舒服工作不專注
早上起床後一點精神都沒有
而且最重要的是！沒胃口！！
別人的冬天各種美食
而我的胃卻提不起勁
只能幹看著
別提多難受了
直到我打電話給美媽哭訴的時候
聽她說正在醃酸菜！
一聽到酸菜， 口水就留下來了， 腦子裡全都是：酸菜米飯、酸菜魚、酸菜餃子、酸菜肥腸、酸菜豬肉燉粉條、酸菜粉絲湯。
突然發現酸菜是一種非常百搭的食物， 不能單吃， 但是與任何食材搭配起來， 都是一道美味， 是沒胃口人士的福音。
怪不得我最近不在狀態， 沒胃口
原來是沒有酸菜的陪伴
東北人的冬天！！怎麼能沒有酸菜！
於是， 我和美媽的聊天內容就只有酸菜和酸菜了。
翠花兒， 上酸（suán）菜
準備工作
1、準備一口瓷缸或者廣口瓦缸， 和一塊表面平滑的大鵝卵石， 洗淨晾乾備用。
2、準備日曬鹽、花椒、瓦缸容積1/5的淘米水， 和一大鍋開水。
3、將大白菜擇去外面破損枯黃的菜葉， 清洗乾淨後瀝幹水分晾乾， 用刀縱向一分為二， 再把白菜根部縱向一分為二， 菜葉部分保持完整。
開始醃漬
1、白菜切口向上緊密地碼放在缸底， 鋪滿底層後在白菜上撒一層花椒， 和一層日曬鹽。
2、按照切口向上的方式再鋪一層白菜， 重複撒花椒和日曬鹽的步驟， 將白菜緊密地碼放在瓦缸內， 不要超出缸口。
3、將預先準備好的相當於1/5瓦缸容量的淘米水倒入缸中，
4、用鵝卵石把白菜壓緊， 使白菜不要露出水面， 再用大的紙把缸口蓋住， 用繩子封好。
醃漬過程
1、每隔三天打開封紙查看一下缸中的變化， 如果有， 發黴的跡象， 及時把黴變的酸菜湯用湯匙舀出。
2、過15天左右， 將缸中的白菜依次取出， 再把最先取出的白菜放入醃酸菜的瓦缸最底部， 按照與取出時相反的順序把白菜重新碼入缸中， 再次用鵝卵石壓緊。
3、等漫長的15天過後， 好吃美味酸甜可口的酸菜就做好啦！
醃漬酸菜的過程中， 瓦缸和白菜一定要乾淨， 有一點油都不行， 不然會變質。
醃漬的時候不要太好奇然後隨意翻動白菜， 打開封紙只能看湯汁表面有沒有發黴的跡象就好。
好吃的醃製品有很多
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改天教你們做