辣炒花蛤
是青島家常菜中多數食客的保留節目， 以紅島出產的花蛤最為出名， 多以川式辣炒最出味。
食材：紅島花蛤500克， 麻椒、幹紅辣椒、薑、蒜、鹽、雞精各適量。
做法：
1.將紅島花蛤放入裝在鐵器的水中， 使其吐出泥沙及汙物。
2.炒鍋燒熱， 滑油， 待油溫至八分熱時， 放入生薑片、蒜片、麻椒及辣椒，
3.待姜蒜微黃， 麻椒及辣椒出味時放入洗淨的花蛤。
4.大火爆炒， 所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。
茼蒿燒蛤蜊
島城人對蛤蜊和茼蒿的喜好程度不低， 這道菜得益于茼蒿的清爽足以襯托出蛤蜊的鮮美。
食材：茼蒿1000克， 蛤蜊500克，
做法：
1.將蛤蜊事先煮至五成熟， 去殼；茼蒿切成丁狀。
2.鍋內留油少許， 將蒜末煸至金黃， 入蛤蜊肉略加爆炒後放入茼蒿丁， 翻炒。
3.加少許高湯， 加入粉絲， 文火燒2分鐘， 加鹽、雞精調味出鍋即可。
蒜蓉圓貝
用料和製作都講究， 火候尤為重要。 此菜被評為青島市著名菜品。
食材：海捕圓貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、糖、雞精、蠔油、豉油各適量。
做法：
1.將海捕圓貝剝出殼， 貝殼洗淨備用。
2.用刀將圓貝從中間對稱剖成兩半。
3.炒鍋燒熱， 入油適量， 待油溫八成熱時， 將部分蒜蓉下鍋炸至金黃。
4.取貝殼放入適量粉絲墊底， 上面放剖好的圓貝。
5.將炸好的蒜蓉和生蒜蓉一起放于圓貝上， 上鍋蒸2至3分鐘。 蒸熟後刷上豉油。
韭菜炒海腸子
海腸爽脆，
食材：海腸500克， 韭菜少許， 鹽、雞精各適量。
做法：
1.海腸去頭去尾， 清理掉內臟， 洗淨切成3至4釐米長、象眼狀。
2.韭菜切成3至4釐米長備用。
3.炒鍋入少許油， 油溫八成熱， 入海腸爆炒至七成熟時放入韭菜， 大火爆炒， 用精鹽、雞精調好味即可起鍋。
鮮蝦青瓜烙
此菜關鍵在於烙的火候掌握。 成功的青瓜烙是外焦裡嫩卻不顯油膩。
食材：黃瓜800克， 蝦仁100克， 生粉、鹽、雞精、糖、魚露、花生碎、蒜泥、醋各適量。
做法：
1.黃瓜切絲， 加生粉、魚露、鹽、雞精、糖拌勻， 使黃瓜裹勻成糊。
2.鍋內留1.5到2千克油， 油溫燒至八成熱時入黃瓜糊， 固定成形後取出， 瀝幹。
3.鍋內留少許油， 放入成型的黃瓜糊。 中火慢慢煎烙， 翻轉至兩面烙至金黃出鍋。
4.將烙好的黃瓜糊切成三角狀盛盤，