主料
金針菇 300g 肥牛 200g 水 50g 味淋 30g 蠔油 1湯匙 鹽 1g 雞粉 1g 黑胡椒粉 少許 黃油 10g
金針菇卷肥牛的做法
1. 金針菇洗淨、焯水撈起， 瀝幹水分並晾涼
2. 將肥牛解凍， 整理好。 不要選肥瘦間斷太多的， 易爛、不成片
3. 用肥牛將金針菇從下往上卷好。 如果一片太長， 卷起來太厚就剪斷
4. 下油鍋煎致肥牛各面轉色即可。 半熟時加入一小塊黃油增香
5. 一瓣蒜頭切片， 下油鍋爆香， 加入黑胡椒粉、50g水、30g味淋、1湯匙蠔油、1g鹽、1g雞粉， 小火煮1分鐘， 試味適合後加入生粉水勾芡即可。
6. 成品
7. 成品
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吃時可將金針菇肥牛卷剪半， 方便小朋友吃。