大蒜所特有的味道源於蒜素， 這種物質與維生素B， 結合， 可促進維生素B；的吸收， 殘存於血液中， 可使新陳代謝保持旺盛。 另外， 大蒜還有抗菌作用。
大蒜含有豐富的有效成分， 對解除疲勞、強身壯陽、調整胃腸等都有效， 也可用於失眠、感冒以及婦科疾患的治療。
原料：大蒜800克， 砂糖500克， 白酒1800毫升
製作方法
①大蒜剝去外皮， 特別大的蒜瓣切成2~3片。
②蒜瓣洗淨， 拭淨水分。
③將蒜瓣置於容器中， 加人砂心糖和白酒， 密封後置於陰涼處保存。
④一般過3~4個月後即可開始飲用， 但放置時間長一些可使酒你指充分入味。 大蒜不必取出。
大蒜酒蒜味很重， 可對水稀釋或加些蜂蜜飲用。 用大蒜酒調製雞尾酒， 往往會抵消其他酒的芳香， 故應儘量選擇沒有怪味的酒。
大蒜酒任何時候都可飲用， 每次以10毫升為宜， 但睡前飲用效果最好。
【代表性的健康食品】大蒜屬於百合科宿根本植物， 古代就傳到了日本， 其中藥效得到認可， 作為民間療法在增進健康方面發揮了不少的作用。
大蒜酒在體內吸收快， 效果顯著， 特別適合在食欲不振、苦夏、失眠時候飲用。