南山茶業系列報導（二）

三代人傳承， 用心做好茶

“三代人傳承， 用心做好茶”在南山茶葉的包裝盒上能看見這句話， 用喻總經理的話來說， 這就是企業的核心價值。 喻總經理的妻子張梅是一位精明能幹的女強人， 不僅是公司的首席茶藝師， 還是西鄉門店（直營店）經理。 輕盈的動作將茶葉與水完全交融在了一起， 從而使“茶香四溢”這個詞在張梅這裡得到了昇華， 一邊嫺熟的表演著茶藝， 一邊給我們講著關於她的故事。 從張梅這裡得知， 她自小就跟著外婆和母親開始學習關於茶葉方面的知識， 因為年齡小， 剛開始只能在茶園玩耍，

時間久了， 也就知道了怎麼把鮮茶葉從樹上摘下來。

張梅說每年農曆的三四月份是最忙的， 白天跟著外婆去茶園採茶， 下午回來將採摘的茶葉稍做處理後就要準備炒制了。 在這方面， 張梅說的很仔細；那個時候幾乎都是手工炒制， 用柴火將鐵鍋燒熱後， 就準備給茶葉殺青了， 外婆手把手的教張梅如何控制火候。 外婆將鮮茶葉放入鍋中開始翻炒， 張梅就站在一邊認真的看著。 有一種味道是張梅永遠不會忘記的， 就是茶葉在殺青的時候， 綠的鮮葉發出的茶香， 張梅很喜歡那種茶香， 這也是讓她銘記一輩子的味道， 正因如此， 張梅現在才有了對茶的熱愛和離不開。

張梅坐在茶几對面， 認真的將茶與水的情感發揮的極致，

從她的微笑中流露出一種幸福的感覺。 張梅說， 她記不得第一次炒茶是什麼時候了， 只記得把她手燙的連筷子都拿不穩了， 因為炒茶的時候是雙手在鍋裡面不斷地翻炒， 那時候年紀小， 又沒炒茶的經驗， 燙到手是很正常的。 說到她媽媽的時候， 張梅笑的很開心， 她說小時候也很頑皮， 不但幫不上忙， 還在家人忙的時候搗亂， 也時常換來一頓“條子面”。 她說有一次， 因為貪玩把鮮茶葉放混了， 最後導致炒制出來的茶葉等級不對， 以致於那一批茶葉都無法正常向市場銷售， 雖然也可以低價賣出去， 但是為了茶葉的品質， 外婆和母親還是將這批茶丟掉了。 經過這件事後， 張梅認識到做任何事都要用心， 也認識到做茶不僅做的是茶的品質， 更是做的良心。

南山產品及公司茶室一角

再後來， 十四五歲的時候， 在假日裡母親便帶著張梅出去賣茶。 她說那個時候都是賣散茶， 比如西鄉各鄉鎮上逢場、趕集， 母親都帶會著她。 什麼茶， 什麼品種， 賣多少錢， 張梅都得心應手、應對自如。 張梅說自己中專（茶葉專業）畢業後， 就回家幫助外婆、母親打理家裡的茶園和茶葉了。

目前35歲的張梅不但幫著丈夫經營著南山茶業， 也是一個孩子的媽媽， 更是一個乖女兒、乖孫女， 將這個大家庭操持的井井有條。 幾十年前， 外婆將制茶的技術和經驗傳給的母親， 現在母親又傳給了張梅。 在這些年裡， 張梅也從母親身上學到了很多， 最重要的就是“三代人傳承， 用心做好茶”。

（未完待續， 敬請期待）

圖、文：南山茶業提供。

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