引言
1
把酒瓶水準放置
幾乎80%的葡萄酒都是用軟木塞來封瓶的；這些葡萄酒， 保存時需要水準放置， 讓酒液與軟木塞進行接觸， 這樣可以讓恰到好處的氧氣進入瓶中。 如果把酒瓶豎直放置， 軟木塞就會幹透， 讓過量的氧氣進入瓶中， 導致葡萄酒過早氧化， 讓葡萄酒產生醋的味道。 用螺旋塞封瓶的葡萄酒不需要水準放置， 不過這樣的葡萄酒一般也不需要長期陳放。
2
讓溫度保持恒定、涼爽
葡萄酒的理想保存溫度是12℃。 如果溫度過高， 葡萄酒就會像被“煮”過一樣；溫度過低， 軟木塞就會收縮；如果溫度總是在過高與過低之間頻繁波動，
3
讓葡萄酒遠離陽光
陽光是葡萄酒的一大“殺手”。 陽光不僅可以改變葡萄酒的溫度， 還可以改變葡萄酒的化學物質組成。 所以， 保存葡萄酒時， 需要把它們放在陰暗的地方。
4
避免頻繁移動酒瓶
如果你想要長期保存葡萄酒， 比如幾年或者十幾年， 那麼把它們放在恰當的環境中之後， 就要儘量避免移動它們。 葡萄酒在陳年過程中， 其中的單甯會開始形成分子比較大的聚合物， 並最終形成沉澱析出， 聚積在瓶側（因為酒瓶是水準放置的）。
5
選擇恰當的保存環境