材料:大蝦350克， 折耳根100克， 郫縣豆瓣醬3大勺。
調料:泡椒50克， 花生油100克， 料酒3勺， 白酒3勺， 鮮湯500克， 鹽少許， 雞精1小勺。
做法:
1.大蝦清理乾淨， 加入白酒和料酒拌勻， 並浸泡5分鐘。 折耳根折成2釐米長的節。
2.鍋置火上， 油燒至五成熱， 加入郫縣豆瓣醬、泡椒炒香， 加入鮮湯， 大火燒沸後再加雞精、鹽調味， 最後加入折耳根和已醉制的大蝦， 加熱2分鐘即可。
若不好買到折耳根， 也可用其他脆口的蔬菜替代， 如萵筍、豆芽等。
材料:大蝦350克， 折耳根100克， 郫縣豆瓣醬3大勺。
調料:泡椒50克， 花生油100克， 料酒3勺， 白酒3勺， 鮮湯500克， 鹽少許， 雞精1小勺。
做法:
1.大蝦清理乾淨， 加入白酒和料酒拌勻， 並浸泡5分鐘。 折耳根折成2釐米長的節。
2.鍋置火上， 油燒至五成熱， 加入郫縣豆瓣醬、泡椒炒香， 加入鮮湯， 大火燒沸後再加雞精、鹽調味， 最後加入折耳根和已醉制的大蝦， 加熱2分鐘即可。
若不好買到折耳根， 也可用其他脆口的蔬菜替代， 如萵筍、豆芽等。