小小的芋艿經過烹調， 變得細軟粉嫩。 配上鮮滑的嫩豆腐， 再來一點肉末提鮮， 一碗美味又暖人的湯羹， 就做好啦。
-- 芋艿肉末豆腐羹 --
-- 用料 --
芋艿200g、肉末70g、豆腐280g、橄欖油30ml、醬油45ml、水450ml、水澱粉3小匙澱粉＋3大匙水、鹽1/8小匙、料酒1小匙、薑末2g
-- 做法 --
1、煮熟的芋艿放涼， 剝皮切小塊備用。
2、肉末提前用料酒、薑末、鹽醃制一下備用。
3、豆腐切小塊備用。
4、鍋中倒入橄欖油， 燒溫熱， 倒入肉末煸炒至變色。
5、倒入芋艿。 加醬油調味。
6、加水， 攪拌一下。 放入豆腐塊， 蓋上鍋蓋大火煮沸。
7、期間準備水澱粉， 澱粉溶解于水調勻。
8、大火煮開後， 可以嘗下鹹淡， 然後慢慢倒入水澱粉， 一邊倒一邊攪拌， 覺得濃稠度夠了就打住， 勾芡完成。 裝碗後撒上蔥末和香菜碎即可。