醪糟湯圓是南方的小吃， 但生活在北方的我自從多年前吃過後就愛上了它。 以前去川菜館吃飯， 必點一碗醪糟湯圓， 酸甜軟糯的口感讓人回味無窮。 後來學會了自己製作醪糟， 只要想吃了就做一些， 用它做醪糟湯圓、醪糟雞蛋都非常美味， 據說女人食用可以美容， 產婦食用可以讓奶水更充足呢！
製作醪糟的食材非常簡單， 只需要糯米、酒麴（安琪甜酒曲一般超市調料櫃檯有售， 也可以網購， 價格便宜， 1元一袋）
糯米淘洗後用水浸泡五、六個小時， 直到米粒能夠用手捏碎
蒸簾上放上乾淨的屜布（無油），
蒸熟的糯米倒入盆中攪拌開， 加入晾開水（我用的是350克糯米， 放了大約3杯涼開水）。 晾至30度左右的常溫。
這是甜酒曲， 根據說明的用量放入並攪拌均勻。
裝入乾淨無水的食品瓶中
蓋上蓋子， 放在家中溫暖的地方， 我放在暖氣的旁邊， 周圍可以用毛巾蓋上。
如果溫度夠， 30個小時就會有酒香味了。 這個是40個小時的狀態， 可以看到瓶子下面有米酒滲出， 說明發酵正常， 打開蓋子， 有酒香飄出。 這就基本做好了， 需要放冰箱保存。
小珍珠湯圓超市有賣， 自己也試著做一些， 這是買來的糯米粉， 用熱水和成麵團， 揉成細條， 用刀切小段， 放冰箱冰凍後裝袋。
水中加入大棗、枸杞， 水開後放入湯圓， 湯圓浮上來後加入兩勺醪糟，
自己做的小湯圓也非常地軟糯。
與雞蛋一起煮成蛋酒， 那是又美味又營養呢！