詩仙李白曾詩雲:“蟹蟹即金液， 糟丘是蓬萊， 且須飲美酒， 乘月醉高臺”。
用料
梭子蟹2只大蔥30g薑30g澱粉1g鹽1g胡椒粉1g料酒20ml生抽10ml油200ml蔥薑炒梭子蟹的做法
1.薑削外皮， 洗淨切碎， 大蔥洗淨， 先切成細絲， 再剁碎， 梭子蟹打開上蓋， 除去內臟， 從中間剁成四瓣。
2.分別在蟹塊上均勻蘸上一層澱粉， 尤其是切口斷面部分， 一定要蘸滿澱粉， 鍋中放入油， 大火燒至七成熟， 再將蟹塊放入， 用中火炸至蟹塊完全成紅色， 隨後撈出瀝幹油分。
3.鍋中留底油燒熱,放入大蔥碎和薑碎爆香， 隨後放入蟹塊翻炒， 最後在鍋中調入料酒、鹽、胡椒粉和生抽拌炒均勻即可。
蟹肉的鮮美便有一發不可收拾之勢,必須吃一回才深刻。
需要大量的蔥和薑。
2.需要煎出蔥和姜的辛香味道， 小火慢煎， 直到蔥和薑的表面微黃， 散發出的香味才能炒出蟹塊的美味。