90後美少女， 釀酒系學生中的大神學姐；年紀雖小， 履歷等身的女子。 開朗善談， 工作時嚴謹認真， 時刻充滿自信的反差萌。
她說：“人要自信才行呀， 不然會被別人看不起的。 ”
她是我們今天專訪的主角， 張蓄焓。
|壹·蓄焓其人|
釀酒這件事還是很量力而行的。
蓄焓提到， 她是高中念完之後來的澳洲， 就直接讀的阿大的釀酒專業。
“我是11年入學， 15年畢業的， 我和米粒我們兩個是一起的， 畢業之後中間有一段時間， 我做了別的一些工作， 雖然還是葡萄酒相關啦。 但是最後還是做了釀酒啦， 我還是有一顆放不下釀酒的心。
關於米粒， 請戳往期專訪：在澳華人女釀酒師米粒專訪|釀酒是一條有點孤獨的路
蓄焓說， 從第一次開始做vintage， 往後就沒有落下來過。 做過幾個產區的vintage之後， 最後決定從各個方面考慮， 還在決定在Yarra Valley定下來。
“我的自我介紹的話， 就我現在還是在做釀酒， 然後在墨爾本有一個小小的葡萄酒的group， 酒隱墨村， 南京妹子， 哈哈。 ”
Q：平時有什麼樣的興趣愛好嗎？
“我這麼多年沒變的就是， 我特別愛運動。 幹這行的話， 還需要你的體力上面跟的上吧， 平時也喜歡研究一些吃吃喝喝， 畢竟是做酒這一行， 難免碰到這種與美食什麼的相關的東西。 ”
但是蓄焓也在採訪中間提到了， 工作現在也超級忙， 也不會像是以前一樣， 有空就能去研究吃吃喝喝，
|貳·選擇專業和職業的契機|
“一般別人問我這個問題的時候， 我都會說我腦子進水啦。 ”（笑）
“我記得我大概是初中的時候， 因為家裡面我媽媽的公司有時候就有很多機會能夠接觸到了外國的客戶， 那時候嘗到了葡萄酒這個東西， 我還記得我當時喝了冰酒， 印象深刻， 甜的！中國人都喜歡甜口， 就記住了。 ”
提到專業學習上面， 蓄焓表示：“語言上面是沒有太多的問題的， 我們當時我們那個班我們中國人和老外都特別少， 我們一個班就差不多20多個人。 大四那年的時候， 每次上課的時候都只有20個人。 ”
“無論是對於本地學生還是國際學生來說， 這都是一個很難的學科，
“我讀到了第二學期的時候， 覺得課真的難了很多。 那個時候不管是本地學生還是中國學生， 語言已經不存在障礙了， 最難的還是這件事本身。 後面我知道有一些本地學生， 是因為他們在這個行業裡面已經做過很多年了， 但是他沒有這個學歷， 所以才來讀這個專業。 正規的大公司是需要這樣的學歷的。 像我們這種學生和他們的區別就是， 上手階段是肯定沒有他們強的。 當然啦， 工作階段， 進入社會之後就是另外一回事。 到後面之後你會發現， 工作問題就都是工作能力的問題，
蓄焓提到後面的兩年的winter holiday自己是全部都在實習的， 以及summer holiday一半以上的時間都在實習。
“但是當時我是很困惑的， 因為學這個的中國人不多， 家裡面知道這個專業的人也很少， 我現在就靠著自己硬闖， 你想要進入這個行業， 你的耳朵就要隨時豎起來， 因為你要聽這個環境周圍發生了什麼， 有什麼樣的機會。 ”
這裡蓄焓給了大家一個小tip， 在學校的時候， 學校是有很多的實習機會的。 很多同學是通過學校找到了不錯的實習機會以及後來的工作。
“我做過很多的實習， 我做過釀酒的實習， 我做過葡萄園的實習， 我做過retail的實習， 甚至有一陣還覺得， 要不然自己以後就直接做retail了吧。
（小小透露一下， 蓄焓是墨爾本盲品大賽第一屆的冠軍哦。 ）
“我當時第一份的釀酒師的工作是在Bass Philip（哇， 大廠!）,做的是澳洲最好的黑皮諾， 去之前我也不知道它是， 不知道怎麼的就來的這個機會然後就去了， 去了之後， 因為有了這樣的經歷之後， 別人都會覺得對你刮目相看， 因為你在這裡做過。 ”
“也是在後來我認識Jeremy Oliver， 澳洲著名獨立酒評人， 我在14， 15， 16年的年鑒裡面都協助了Jemery Oliver的工作， 我也工作比較努力上心， 他也決定要也要幫幫我。 之後， 通過Jeremy， 他把我介紹了一家西澳的酒莊， 我們當時那年的vintage實習， 就只有我一個人出了南澳！”
|三·關於行業|
Q:平時的工作上， 有遇到困難、不容易的地方嗎？
“的確大酒莊， 像是treasury那種大酒莊， 不容易的地方確實很多，從個人發展角度來講，你可能發展的面不會很多。但是你的這個工作環境是很好的，你的前人已經把路給你鋪好了，你按照規章制度做，別人叫你做怎麼，你就做什麼，你肩上的擔子也不會那麼重。然後對於一些想要做一些精緻一點的酒的釀酒師的話，在大酒莊，你不一定能有機會，特別是對於年輕的釀酒師來說，你的靈活性的空間是比較小的。
而且像大酒莊，拿 16年的釀酒季做一個例子， crop level很高，很多的葡萄都熟了，但是你沒有辦法，直到葡萄爛了，你都沒有地方能裝，大酒莊你就有這種，找不到地方放酒的問題。那麼小一點的地方你的靈活性就比較強，你可能不需要那麼多的空間，不需要一個很好的機器。但是小的酒莊呢，也有小的不好的地方，但是我覺得大酒莊在初期對年輕釀酒師來說，還是很不錯的，讓你入門有一個很好的概念。”
Q:平時的工作主要是什麼呢？
“我平時的工作，因為釀酒季和非釀酒季之間是不太一樣的，我現在工作的酒莊屬於是小型酒莊，我們的產量是300噸左右吧，300到400噸左右。而且我們的團隊是一個小團隊，比我們以前工作過的任何一間都要小。我主要負責關於發酵期間的管理，以及木桶的選擇，也會管理採收期的事務，釀酒季品質監控這一塊，酒窖的日常管理和保養等等，涉及到很多的方方面面的很細的工作，包括blending以及tasting這樣的工作。”
Q:釀酒是一個男性占了大多數的行業，做為女性身處其中有什麼不一樣的體驗？
“這的確是一個男人為主的一個行業，不管是本地人來說還是中國人來說。我最多的時候覺得我的體力可能不夠，這可能也是這段時間我沒有把我當成一個女孩子，我工作時候還是很嚴肅認真的，雖然我在我們團隊裡面還是一個最小的，但是老外他們就是那種，如果你能把你的事情完成的話，他們都會還是很對你刮目相看的。因為女性釀酒師和男性釀酒師還是有很多不一樣的地方，大家看問題的角度是不一樣的。所以我也相信以後會有很多的優秀女性釀酒師出現的。”
|肆·一些關於釀酒的碎碎念|
Q：葡萄酒對你來說，意味著什麼呢？
“葡萄酒對我來說的話，就相當於是我的孩子了。無論是我談論的，我看到的，我接觸的，百分之五十六十以上的都是和葡萄酒有關的東西了。所以現在即使說葡萄酒是我的血液也不為過啦。每一個都是我的孩子，從他們進廠開始，他是啥樣，啥味道，我都會知道的。”
Q：平時會自己去找酒喝嗎？
“會呀，那可太會了，也是從去年開始，也是漸漸開始喝墨爾本這邊的葡萄酒的愛好者們一起聚在一起。我們在墨爾本的小夥伴們一起搞了一個“酒隱墨村”（大家可以上網搜索），大家都喜歡一起玩。”
Q：作為前輩對後輩有什麼建議嗎？
"豎起耳朵，眼裡有事。"
“還是那句，你想要進入這個行業，你的耳朵就要隨時豎起來，因為你要聽這個環境周圍發生了什麼，有什麼樣的機會。”
最後蓄焓也提到了希望學弟學妹們都能好好學習，都好好的。（真，暖心學姐本人）
很努力，很幸運，未來也會越來越好的，我們一起為蓄焓的未來應援~
不容易的地方確實很多，從個人發展角度來講，你可能發展的面不會很多。但是你的這個工作環境是很好的，你的前人已經把路給你鋪好了，你按照規章制度做，別人叫你做怎麼，你就做什麼，你肩上的擔子也不會那麼重。然後對於一些想要做一些精緻一點的酒的釀酒師的話，在大酒莊，你不一定能有機會，特別是對於年輕的釀酒師來說，你的靈活性的空間是比較小的。而且像大酒莊，拿 16年的釀酒季做一個例子， crop level很高，很多的葡萄都熟了，但是你沒有辦法，直到葡萄爛了，你都沒有地方能裝，大酒莊你就有這種，找不到地方放酒的問題。那麼小一點的地方你的靈活性就比較強，你可能不需要那麼多的空間，不需要一個很好的機器。但是小的酒莊呢，也有小的不好的地方，但是我覺得大酒莊在初期對年輕釀酒師來說，還是很不錯的，讓你入門有一個很好的概念。”
Q:平時的工作主要是什麼呢？
“我平時的工作，因為釀酒季和非釀酒季之間是不太一樣的，我現在工作的酒莊屬於是小型酒莊，我們的產量是300噸左右吧，300到400噸左右。而且我們的團隊是一個小團隊，比我們以前工作過的任何一間都要小。我主要負責關於發酵期間的管理，以及木桶的選擇，也會管理採收期的事務，釀酒季品質監控這一塊，酒窖的日常管理和保養等等，涉及到很多的方方面面的很細的工作，包括blending以及tasting這樣的工作。”
Q:釀酒是一個男性占了大多數的行業，做為女性身處其中有什麼不一樣的體驗？
“這的確是一個男人為主的一個行業，不管是本地人來說還是中國人來說。我最多的時候覺得我的體力可能不夠，這可能也是這段時間我沒有把我當成一個女孩子，我工作時候還是很嚴肅認真的，雖然我在我們團隊裡面還是一個最小的，但是老外他們就是那種，如果你能把你的事情完成的話，他們都會還是很對你刮目相看的。因為女性釀酒師和男性釀酒師還是有很多不一樣的地方，大家看問題的角度是不一樣的。所以我也相信以後會有很多的優秀女性釀酒師出現的。”
|肆·一些關於釀酒的碎碎念|
Q：葡萄酒對你來說，意味著什麼呢？
“葡萄酒對我來說的話，就相當於是我的孩子了。無論是我談論的，我看到的，我接觸的，百分之五十六十以上的都是和葡萄酒有關的東西了。所以現在即使說葡萄酒是我的血液也不為過啦。每一個都是我的孩子，從他們進廠開始，他是啥樣，啥味道，我都會知道的。”
Q：平時會自己去找酒喝嗎？
“會呀，那可太會了，也是從去年開始，也是漸漸開始喝墨爾本這邊的葡萄酒的愛好者們一起聚在一起。我們在墨爾本的小夥伴們一起搞了一個“酒隱墨村”（大家可以上網搜索），大家都喜歡一起玩。”
Q：作為前輩對後輩有什麼建議嗎？
"豎起耳朵，眼裡有事。"
“還是那句，你想要進入這個行業，你的耳朵就要隨時豎起來，因為你要聽這個環境周圍發生了什麼，有什麼樣的機會。”
最後蓄焓也提到了希望學弟學妹們都能好好學習，都好好的。（真，暖心學姐本人）
很努力，很幸運，未來也會越來越好的，我們一起為蓄焓的未來應援~