說到重慶涪陵最膾炙人口的莫過於榨菜， 大街小巷， 超市百貨哪裡都有榨菜的身影。 涪陵因為榨菜而知名， 而榨菜也因為涪陵而地道。 但是作為一個真正的重慶人， 對涪陵的熱愛不僅僅只有榨菜， 還有一碗熱騰騰的油醪糟。 【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467
油醪糟， 顧名思義就是用豬油炒醪糟（甜酒釀）再配以核桃、黑芝麻、花生碎、紅棗、桔餅等製作而成， 營養豐富， 香甜不膩口， 常用做坐月子時的養生食譜。
作為重慶知名的風味小吃， 油醪糟備受喜愛， 當山城小湯圓遇上油醪糟，
無論是作為特色小吃， 還是營養早餐， 還是清晨一碗溫暖的油醪糟窩雞蛋， 這碗用料豐富的油醪糟你一定不能錯過。
油醪糟
【食材】
醪糟250g、豬油100g、核桃仁12g、枸杞10g、紅棗16g、紅糖20g、黑芝麻50g、桔餅10g、花生仁12g、白糖100g
【做法】
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：豬油建議自己熬， 用料乾淨衛生；實在嫌麻煩就直接買熬好的豬油也可以；醪糟（也叫甜酒釀）， 選擇米粒飽滿硬度適中的即可， 有些醪糟偏軟， 做出的油醪糟軟爛不成型， 不建議使用；輔料例如紅棗、枸杞、核桃按照自己喜歡的口味搭配即可
2.將豬板油切成小塊， 放入燒熱的鍋中小火熬
叨叨叨：豬板油切的大小要適中，
3.將熟的黑芝麻放入料理機中攪碎
叨叨叨：黑芝麻不建議攪太碎， 放入嘴中能吃出芝麻的顆粒感， 口感更好
4.將紅棗切成丁、核桃、花生稍微搗碎保持小顆粒、桔餅切碎待用
叨叨叨：桔餅可以增加油醪糟的風味
5.將熬好的油倒入鍋中， 先放入黑芝麻、核桃、花生碎炒香
叨叨叨：因為黑芝麻、花生碎、核桃含有脂溶性維生素所以小火炒， 讓其和油充分混合滲透香味
6.待炒出香味後再放入紅棗、枸杞、桔餅翻炒；同時下入醪糟均勻翻炒
7.醪糟含有水分和微量酒精， 需要炒幹多餘的水分， 待鍋內表面油脂變澄清的時候說明水分已經蒸發
叨叨叨：為了避免糊鍋， 鏟子要從鍋底部翻炒
8.成品出爐， 一碗泛著油香的油醪糟搞定