材料：花鰱魚、老壇酸菜、薑、蒜瓣、芡粉、花椒、蔥花、料酒、食鹽
過程：
1.選好花鰱魚， 去鱗洗淨， 將魚平放在砧板上， 剁去魚頭， 然後刀緊貼魚骨橫向平切，
2.將取下的魚肉魚皮向下平放在砧板上， 切掉魚鰭、魚骨， 刀斜著切片， 將魚肉切成厚約3毫米左右的魚片即可
3.將魚片放入碗中， 撒少許食鹽， 適量芡粉， 放料酒， 攪拌均勻， 掩上十五分鐘
4.將洗淨的酸菜切片， 酸菜魚好吃與否， 酸菜非常重要
5.取豬油放鍋中燒熱融化， 加入花椒爆香， 在下薑片和蒜片爆炒片刻， 倒入酸菜， 翻炒
6.等炒至鍋中酸菜的香氣冒出， 倒水， 加適量鹽， 蓋上鍋蓋熬煮
7.待水煮沸後， 將魚片一片片放入酸菜湯中， 等湯再沸騰後煮兩三分鐘雞可關火出鍋
8.最後再撒上少許蔥花， 一份地道的酸菜魚就完成了