宮保雞丁
食材
雞胸肉 / 雞蛋 / 黃瓜 / 花生米 / 薑 / 蔥
幹辣椒 / 花椒 / 郫縣豆瓣醬 / 白砂糖 / 料酒 / 澱粉 / 醋
步驟
1、一塊雞胸肉洗淨， 切約2cm的方形小丁， 加入1個蛋清、1勺料酒、1勺澱粉和半勺鹽拌勻， 醃制15分鐘備用。
2、花生米炸香去皮， 黃瓜洗淨去皮去籽切丁， 京蔥洗淨切小段， 幹辣椒剪段去籽， 薑切末， 備用。
3、將3勺生抽、2勺醋、1勺料酒、少許清水、半勺白砂糖和半勺鹽混合均勻， 調成醬汁備用。
4、熱鍋冷油， 下京蔥段、薑末、幹辣椒段、花椒和1勺郫縣豆瓣醬炒出香味。 放入醃制好的雞丁， 煸炒至其變色。
5、加入調好的醬汁翻炒均勻， 放入黃瓜丁和炸花生米，
6.出鍋， 裝盤！宮保雞丁完成！