如今， 東南亞餐廳滿布中華大地， 且受到眾多消費者的青睞， 除了清新舒爽的氣質， 廚師的二次創造和搭配， 對於東南亞菜也是功不可沒。
肉骨茶
這是新加坡的名菜， 一種骨肉兼飲茶的食用方式， 用新鮮排骨， 加入各種佐料及藥材熬成， 可以邊吃肉骨邊飲茶， 風味享譽海內外， 深受喜愛。 如果只用肉骨茶料包製作， 我覺得味道不夠濃， 於是又單獨配了幾味中藥材， 增加味道和養生功效。
製作：
1、豬肋骨5千克， 斬小塊， 入大鍋內， 加新加坡肉骨茶包（市場有售）3袋、藥材包（當歸、沙參、黨參、玉竹各50克）、帶皮大蒜頭200克、白胡椒100克，
2、走菜時， 一份菜配豬肋排6塊、肉骨湯200克、整個帶皮大蒜1個裝盤入鍋， 加香菇片10克燒開， 裝盤點綴枸杞10克， 搭配油條100克、黑醬油味碟20克（可用紅椒圈3克點綴）。
3、食用時可將油條泡入骨湯， 排骨鹹味不足， 最好蘸黑醬油。
注意事項：
豬肋排不用焯水， 焯水後的豬肋排會丟掉很多風味， 直接加工口味更好， 而且我們製作中加入了肉骨茶包和幾味中藥材， 可以祛異味。