海鮮熱愛者恨不得頓頓吃海鮮， 但是在家自己做， 不管是哪種海鮮清理起來都挺麻煩， 比如蛤蜊吐沙總吐不乾淨， 螃蟹總是不太好清洗...有些海鮮處理不當， 還會失去本身的營養成分， 喪失鮮味與口感。 不過小夥伴們不要擔心， 小編來給大家支支招， 各種海鮮怎樣清洗處理更合適。
蟹類
帝王蟹處理步驟
處理步驟
1.帝王蟹翻過來， 肚子朝上， 用剪刀把蟹腳一個個剪下來（非常柔軟， 很輕鬆剪下）。
2.每個蟹再分拆成2截
3.大的蟹腿可用剪刀剪一條口子（蟹殼非常軟）煮的時候更入味。
4.蟹腿部分全部分拆完畢待用。
5.從蟹的腹部插入剪刀， 剪斷蟹身與蟹殼連結的蟹肉， 把蟹殼揭開。
6.蟹腮要剝下來扔掉。
7.在嘴的底部， 藏在蟹肉中的胃要挖出來扔掉， 裡面很多髒東西， 是一個薄薄半透明的軟骨組織。
8.把與身體相連、軟軟的三角形蟹腹剪下。 有點髒， 建議丟棄不用（很大一塊， 估計200g）， 再剪掉蟹嘴。
9.蟹身清洗一下， 用刀從中切開,再切小。
10.最後切成八大塊待用。
中小型螃蟹處理步驟
處理步驟
1. 取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進， 並順勢稍微往外翻， 讓螃蟹呈假死狀， 但肉質仍維持鮮活時的鮮美Q彈狀態。 （Tips: 螃蟹活力十足， 解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣， 因為螃蟹怕冷， 吹冷風後可減少活力方便分切。 ）
2.螃蟹的左右邊緣是其最脆弱柔軟的部位， 可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3.剝開外殼後， 把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。
4.再去除長條網狀的蟹鰓（如圖紅圈處）， 注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨， 才不會有苦澀味 。 再用刷子刷洗乾淨螃蟹的外層和內層。
5.再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開， 此處為螃蟹的排泄處， 如果擔心清理不夠乾淨， 把腹部殼剝開是最簡單的方法。
6.然後取刀剁下蟹螯， 並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。 （Tips: 蟹螯拍裂後， 清蒸時才不會出現爆裂情形。 ）
7.再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分， 因為蟹頭有苦味， 會影響味道， 第一節蟹腳接觸地面所以比較髒， 也應去除。
8.最後再把螃蟹從中間一分為二剁開， 再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。
螃蟹不能吃死的， 但是一次性買多了吃不了怎麼辦呢?
1.放在冰箱冷藏室內用濕毛巾蓋上可以放幾天， 用手觸摸螃蟹的眼睛， 沒反應的就是死螃蟹。
2.放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體， 否則螃蟹會缺氧而死。
如何清洗螃蟹：
儘量讓螃蟹吐出肚裡的髒東西， 最好的方法就是用淡鹽水多次浸泡， 吐乾淨肚裡的東。 然後就該清洗外部了， 由於螃蟹的鉗子會夾人， 所以在清洗之前可以在水中家人一點白酒使其昏迷， 這樣方便清洗。
蝦類
如何挑選蝦：
在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤， 蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體， 堅硬結實， 有無剝落。 新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常。
如何清洗蝦：
先將蝦頭剪掉， 然後擠出腸胃裡的殘留物，
龍蝦處理步驟
龍蝦殼非常堅硬， 直接烹製還好但如果要取蝦肉。 那就有些困難了下面教大家如何巧去龍蝦殼。
六步巧去龍蝦殼
處理步驟
1. 放尿， 用筷子從龍蝦尾部的排泄孔插入， 把龍蝦尿放出去。
2.去頭， 握住龍蝦頭， 用刀從頸部插進龍蝦頭， 然後將龍蝦頭和身子分離。
3.剪殼， 先用剪刀從龍蝦的背部剪開。
4.用刀順著兩邊的殼把龍蝦肉刮下來。
5.用刀順著兩邊的殼把龍蝦肉刮下來。
6.用剪刀剪斷腹部的蝦肉， 整個龍蝦的剝殼工序就完成了。
蝦爬子處理步驟
蝦爬子學名蝦蛄， 仔細對比能發現， 不同產地的蝦爬子有點不一樣， 莊河蝦爬子有青褐色顏色最深， 個頭大， 金州、旅順的蝦爬子顏色稍淺， 旅順的顏色帶點綠， 南方蝦爬子顏色淺， 偏灰。
教你咋挑蝦爬子
脖子上帶白色“王”字的是母的；蝦爬子第三對足各有一隻小腿的為公；母的形體較小， 脖子較細。
扒蝦爬子絕技
1．把尾部最外面兩個小腳擰斷， 然後捏著尾部輕輕往上一折， 再扭掉。
2．用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
3．左手把殼折開， 右手按筷子， 兩手同時反方向用力。
4．背部整個殼就掀開了。
貝類
常見的貝類海鮮包括扇貝、蛤蜊、蟶子、帶子、生蠔等， 屬於高蛋白低脂肪產品，其蛋白質的氨基酸組成比較全面，因此營養價值較高。
清洗貝類時，除了要用刷子將外殼清洗乾淨以外，還要盡可能使其吐出肚子裡的泥沙。
蛤蜊
蛤蜊吐沙的妙招
1. 鹽水浸泡法
這方法還可以滴入少許香油，但耗時較長有時候還不能一次就吐乾淨，需要更久的放置或多次浸泡才能將沙吐乾淨。
2. 溫水浸泡
這方法比較省事，同樣也可以在其中適量滴香油放鹽，蛤蜊在溫水中活躍度較高比在冷水中更會吐沙，當然水溫也不宜太高，水溫太高直接就熟了還吐什麼沙。
扇貝
反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
如何清洗扇貝：
1. 買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2. 用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3. 再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4. 將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5. 將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6. 如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
蟶子
買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡。再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
生蠔
如何清洗生蠔：
1. 帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。
2. 放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔幹的異味，洗好後用淨水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。
3. 帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨，再把口撬開，用紮進去後左右一擰刀把就開了。
4. 用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
5. 用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6. 如果買的是新鮮的生蠔肉，裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗乾淨了。
軟體類
海蜇
海蜇捕獲後必須要用食鹽和明礬脫水處理，破壞掉海蜇的毒性後，才可食用。凡是用鹽和礬加工成的海蜇皮沒有奇臭氣味。一般市售的海蜇都是已經過脫水處理的，可放心食用。
如何清洗海蜇：
方法1：將海蜇皮在淡水裡浸泡兩小時後再搓洗，然後剝去褐色薄皮。在吃前切好後再用醋浸泡5分鐘以上，洗淨即可。
方法2：用食鹽揉搓海蜇皮後用清水反復搓洗，最後鹽水（濃度約50%左右）裡浸泡15分鐘，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。
海蜇通常分為海蜇頭、海蜇皮， 分開來賣，兩者各有選購技巧。
挑選海蜇頭時，可將海蜇頭拿起來捏捏，如果容易破裂、肉質發酥就不要買了。其次是看看顏色，凡是變質的海蜇頭都有腥臭味，而且會發紫發黑，而正常的海蜇頭應當呈紅棕色，有光澤，沒有異味和膿樣液體。
優質的 海蜇皮呈 白色或黃色， 有光澤，沒有紅衣、紅斑和泥沙，以 沒有腥臭味的為好。將海蜇皮揉開來摸摸， 質地堅韌的為佳。
墨魚
墨魚是軟體動物，有長長的觸鬚和吸盤，還有墨囊，吃之前需要認真清洗。
如何清洗墨魚：
先將觸鬚、吸盤上的吸釘搓洗掉，再把嘴裡的兩顆帶鉤子的牙齒擠出來，把墨魚脊背上的脊背抽出來。
然後用剪刀剖開墨魚的肚腹，把黑色的囊取出來，扔掉墨魚的胃（眼睛可以去掉，墨魚蛋可以保留）。
魷魚
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”；一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
三步清理魷魚
1. 將魷魚清洗後，把頭和身體切開。
2. 身體：從背上切開，取出魚刺，清理內臟，撕去黑膜。
3. 頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤，剪開洗淨，撕去黑膜。
屬於高蛋白低脂肪產品，其蛋白質的氨基酸組成比較全面，因此營養價值較高。清洗貝類時，除了要用刷子將外殼清洗乾淨以外，還要盡可能使其吐出肚子裡的泥沙。
蛤蜊
蛤蜊吐沙的妙招
1. 鹽水浸泡法
這方法還可以滴入少許香油，但耗時較長有時候還不能一次就吐乾淨，需要更久的放置或多次浸泡才能將沙吐乾淨。
2. 溫水浸泡
這方法比較省事，同樣也可以在其中適量滴香油放鹽，蛤蜊在溫水中活躍度較高比在冷水中更會吐沙，當然水溫也不宜太高，水溫太高直接就熟了還吐什麼沙。
扇貝
反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
如何清洗扇貝：
1. 買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2. 用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3. 再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4. 將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5. 將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6. 如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
蟶子
買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡。再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
生蠔
如何清洗生蠔：
1. 帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。
2. 放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔幹的異味，洗好後用淨水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。
3. 帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨，再把口撬開，用紮進去後左右一擰刀把就開了。
4. 用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
5. 用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6. 如果買的是新鮮的生蠔肉，裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗乾淨了。
軟體類
海蜇
海蜇捕獲後必須要用食鹽和明礬脫水處理，破壞掉海蜇的毒性後，才可食用。凡是用鹽和礬加工成的海蜇皮沒有奇臭氣味。一般市售的海蜇都是已經過脫水處理的，可放心食用。
如何清洗海蜇：
方法1：將海蜇皮在淡水裡浸泡兩小時後再搓洗，然後剝去褐色薄皮。在吃前切好後再用醋浸泡5分鐘以上，洗淨即可。
方法2：用食鹽揉搓海蜇皮後用清水反復搓洗，最後鹽水（濃度約50%左右）裡浸泡15分鐘，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。
海蜇通常分為海蜇頭、海蜇皮， 分開來賣，兩者各有選購技巧。
挑選海蜇頭時，可將海蜇頭拿起來捏捏，如果容易破裂、肉質發酥就不要買了。其次是看看顏色，凡是變質的海蜇頭都有腥臭味，而且會發紫發黑，而正常的海蜇頭應當呈紅棕色，有光澤，沒有異味和膿樣液體。
優質的 海蜇皮呈 白色或黃色， 有光澤，沒有紅衣、紅斑和泥沙，以 沒有腥臭味的為好。將海蜇皮揉開來摸摸， 質地堅韌的為佳。
墨魚
墨魚是軟體動物，有長長的觸鬚和吸盤，還有墨囊，吃之前需要認真清洗。
如何清洗墨魚：
先將觸鬚、吸盤上的吸釘搓洗掉，再把嘴裡的兩顆帶鉤子的牙齒擠出來，把墨魚脊背上的脊背抽出來。
然後用剪刀剖開墨魚的肚腹，把黑色的囊取出來，扔掉墨魚的胃（眼睛可以去掉，墨魚蛋可以保留）。
魷魚
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”；一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
三步清理魷魚
1. 將魷魚清洗後，把頭和身體切開。
2. 身體：從背上切開，取出魚刺，清理內臟，撕去黑膜。
3. 頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤，剪開洗淨，撕去黑膜。