這個三鮮豆皮好吃到想哭！記憶中的味道，吃了3個不過癮

以前在湖北工作的時候， 每天早上幾乎都要吃這三鮮豆皮， 糯米香菇筍子的香味加上有彈性的皮和雞蛋的香酥， 真讓人上癮， 現在在外地工作， 沒有賣那我就自己動手做， 哈哈 終於又吃到熟悉的豆皮的味道了。

主料：糯米、豬裡脊肉、雞蛋、榨菜、火腿、竹筍、香菇、麵粉、木薯粉

輔料：生抽， 耗油、料酒、胡椒粉、油

1.糯米洗淨， 浸泡五小時以上

2.豬裡脊肉切小丁， 用料酒胡椒粉抓勻備用。 榨菜切末， 火腿切末， 竹筍切末香菇切末

3.蒸鍋放水放上紗布 泡好的糯米均勻的鋪在紗布上 隔水蒸熟

4.蒸熟的米晾一會

5.兩個雞蛋打成蛋液，

6.熱鍋放油放入豬肉丁翻炒至變色

7.下入香菇 榨菜 筍 火腿丁 一起翻炒

8.放適量生抽， 耗油翻炒一會放少量水煮一會， 不要放鹽 榨菜本身很鹹

9.收汁後倒入蒸好的一半的糯米， 翻炒一會攪拌均勻 關火備用

10.熱鍋抹一層油， 調好的面液倒一半進去轉動鍋子， 弄成薄薄的一層餅

11.餅子上塗一層蛋液， 稍熟翻過來再小火煎一會， 做兩個相同大小的餅

12.做好的薄餅放在電餅鐺上， 有雞蛋的一面朝下， 鋪上一層糯米飯

13.再鋪上一層炒好的有餡料的飯

14.餅的四周包在米上

15.上面蓋上另一張薄餅雞蛋面朝上， 蓋上電餅鐺加熱至雞蛋金黃色即可

16.切塊裝盤，

小貼士：如果覺得弄兩張薄餅太麻煩， 可以試試用一張大點的餅最好和電餅鐺一樣大小。 在餅子的中間鋪上糯米餡， 鋪成正方形， 四周留出5CM左右的邊， 然後把邊折上去包住糯米餡翻過來。 這樣感覺更簡單。 糯米最好浸泡時間長一些隔水蒸熟， 這樣的糯米飯有彈性也不會特別黏很好吃， 如果實在沒有耐心也可以直接用電飯煲蒸煮。 糯米不好消化一次不要吃太多哦