廣東人愛喝早茶和愛喝湯一樣， 都是生活必不可少的。 各式的點心， 玲琅滿目。 樣樣都很美味。 而我家必點的老四樣是， 荷香糯米雞， 香芋蒸排骨， 虎皮鳳爪。 流沙包~人多的時候還會點個粥、水晶蝦餃。 近年茶市里的糯米雞做得越來越省事了。 沒有了開始時的那種味道。 既然找不到了， 就自己來還原吧~
主料
雞腿250g 糯米500g
干貝50g 幹香菇50g
青豆50g 幹荷葉2張
輔料
料酒適量 生抽適量
薑末、澱粉少許幹辣椒圈適量
鹽少許 蠔油1勺
荷香糯米雞的做法步驟
1. 食材處理：50g干貝中加入1勺料酒和200ml左右的清水， 拌勻備用；50g幹香菇溫水泡發切丁；250g雞腿洗淨去骨切塊，
2. 干貝放入清水碗中， 入蒸籠， 大火蒸30分鐘， 取出將干貝撕碎， 備用。
3. 500g糯米洗淨， 放入清水中浸泡2小時以上， 濾幹水用紗布包住， 放入蒸籠， 大火蒸30分鐘。
4. 熱鍋冷油爆香薑末和幹辣椒圈， 加入醃制好的雞塊， 中火翻炒至雞肉變色。
5. 倒入50g青豆、香菇丁和干貝碎繼續翻炒均勻， 下蒸好的糯米飯， 加少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油炒至均勻上色， 關火。
6. 幹荷葉事先浸泡30分鐘（浸泡好的幹荷葉會變軟， 但不吸水， 可直接取出備用）。 取兩張荷葉相疊， 在中間放入適量的糯米雞飯， 荷葉兩邊對折最後將四周包緊成方形， 上蒸籠， 大火蒸15分鐘左右。
7. 取出， 完成！
糯米雞大家都是怎麼做的呢？