嶺南牛雜， 置信大家都品味過， 因其養分價值高， 種類多變， 滋味適口， 價錢親民等特點， 深受著廣闊門客喜歡， 當天就給大家表露其做法， 盼望大家收益。
起首引見高湯的製造辦法：選用牛骨（肯定要選用牛骨， 將其砍開）把裡面的血水沖洗潔淨後。 鍋里加水， 待水燒開後放入骨頭， 把裡面的雜質煮出來。 將其撈起然後放入湯桶內開始煲湯， 水裝至約8成滿。 湯裡面放一大塊生薑（拍碎）去腥， 大火燒開後轉小火， 高湯熬成奶白色（大約4個小時， 湯熬的越久越好）。
製造藥材湯包： （桂皮2克 、八角1.5克、 草果半個、 砂仁2.5克、 丁香2.5克 、草寇2克 、 白扣2克、 香葉3克 、 畢拔1克、玉果2克、白胡椒2克、花椒3克、千里香1.5克）把以上材料用湯藥包包好。
待牛骨湯熬制到約3.5小時後， 放入藥材湯包到湯裡熬制30分鐘， （藥材湯包可反復運用兩次）
炒牛雜調料油：（大蔥10克、老薑10克、香菜20克、陳皮5克、茅草5克、豆瓣醬60克、牛油40克 、花椒4克、白胡椒粉4克、紅糖30克、二鍋頭白酒4克、豆鼓4克、辣妹子辣椒醬5克、蒜頭10克、耗油小勺、柱候醬小勺）
操作步驟：
1號料：大豆油油200克
2號料：將大蔥、老薑、香菜、切片切段混合在一同拌勻。
3號料：將陳皮、豆瓣醬、花椒、白胡椒粉、紅糖、豆鼓、辣妹子辣椒醬、蒜頭、耗油、柱候醬混合在一同
4號料：紅糖、二鍋頭白酒混合攪拌
油鍋放入200克大豆油， 小火加熱放入牛油40克待燒開牛油完全消融後往鍋裡放入香茅草煉一下，
以上材料製造好的油， 我們稱為牛雜調料油
常用牛雜材料包括：牛腩， 牛筋， 牛肺， 牛腸， 牛肚， 白蘿蔔， 豆腐泡等， 以上材料的處置辦法和選購辦法， 我在這裡就不一一引見了， 需求的冤家能夠添加關注珍藏， 批評， 我會將辦法細節回復您。
接下來， 我們引見怎樣熬制牛雜：
把熬好牛骨湯高湯， 放入以下調料， 重量視乎湯的多少而定（精製牛肉粉10克、濃湯寶20克 、鹽40克、 雞精20克、味精15克）， 這些調料多與少要看個人丁味而定， 鹹味， 鮮味， 牛香味都能夠調的。
好了， 牛雜湯都製造好之後， 就放入處置好的牛雜材料， 先大火煮開， 然後小火熬制入味即可。