大家好， 我是莉莉！感謝大家一年來對我的支持， 2017年馬上就要過去了， 將迎來我們新的一年， 在這一年中我們作為餐飲人我們學到了些什麼？我們又賺了多少錢？以下這幾點問題看看你家存在嗎？
為什麼餐廳選開在鬧市， 卻門可羅雀？
為什麼有的餐廳菜品很好、服務不錯， 但就是生意不好？
為什麼有的餐廳， 客人進來看看就走？
原因在於——餐廳缺乏氣場！
這位朋友， 廚師出身， 說自己店菜品很好， 來吃的顧客都覺得不錯；服務也行， 裝修也用了相對高檔的傢俱。 但就是生意不好。
一進他的店一眼望去， 整個餐廳亂糟糟；燈光昏暗；服務員無精打采；不乾淨、不整潔；不能讓顧客產生食欲……一句話，
很多時候， 我們的餐廳菜品物美價廉， 裝修定期翻新， 服務也可圈可點， 可遺憾的是， 很多顧客還是“走過路過最終錯過”了。
一、提升氣場， 做點不一樣的事
一家餐廳要想具備一定的氣場， 必須滿足一個前提：在顧客的心中， 它是有位置的。 舉個很簡單的例子：在市面上有很多做漢堡薯條的速食店， 可人們想到吃漢堡和薯條的時候， 首先想到的就是肯德基和麥當勞， 這就是一種存在感， 是顧客從心理上對餐廳的認同。
餐廳的存在感說白了， 就是在眾多的競爭對手中， 讓顧客能夠分辨出來，
二、提升氣場， 餐廳“面子”要好！
一家餐廳是不是有面子， 將直接影響到這個餐廳是不是有氣場。 什麼是餐廳的面子呢？比如第一印象、門迎、員工的形象、服務態度等， 都包含在內。
三、別讓餐廳氣場“漏氣”！
氣場， 是一種概念， 一種感覺。 不同的餐廳， 有著不同的內涵：我的餐廳氣場表現在什麼地方呢？只有確定自己餐廳的氣場在哪些方面體現， 才能有針對性地去彌補， 把相關的事情做好。
1、定位準確了嗎？
很多時候， 餐飲人都在談論“定位”這個詞。 定位說到底就是想清楚自己的店鋪應該賣什麼， 賣給誰的問題。
2、瞭解客戶群了嗎？
要想提高餐廳的氣場， 獲得顧客的青睞， 瞭解他們是非常重要的一個步驟。 顧客最近喜歡什麼？對什麼又感興趣了？這些都是餐廳需要考慮的事情。
3、主打菜品找對了嗎？
在那麼多的菜品中， 我該主推哪一款或者哪一個系列？主打菜品的重要性。
舉例說明：“阿五美食”更名為“阿五黃河大鯉魚”的事， 餐飲人無人不知， 並在業界引起熱議。 阿五這麼做， 只能說明一點， 他在審視自我， 並試圖用聚焦的方式提升餐廳氣場。
一家好餐廳 不僅要產品好、服務好， 更需要強大吸引力的氣場！ 當生意莫名其妙不好時， 檢測一下自己：是不是缺乏氣場？
好了今天就跟大家分享到這裡， 運營人：wslb888aa