虎皮鹵蛋
食材
雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量。
做法
1、雞蛋洗淨， 冷水下鍋， 小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時撈出。
5、鍋內留少許底油， 放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9、放入以前的老鹵。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋， 慢火咕嘟大約15分鐘， 湯快收幹時關火， 根據口味適量調入食鹽。
糖醋荷包蛋
食
雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。
做法
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油， 磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內留底油， 倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋， 加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
水煮蛋
食材
雞蛋3個、水適量。
做法
1、準備雞蛋。
2、把雞蛋刷洗乾淨。
3、把雞蛋放入鍋中， 放入涼水， 水面超過雞蛋。
4、放點鹽。
5、從涼水到煮開， 大火5分鐘， 關火後燜3—5分鐘。
6、把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。
茶葉蛋
食材
雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量。
做法
1、將雞蛋清洗乾淨。
2、將雞蛋放入砂鍋， 倒滿清水， 中火燒開， 再煮5分鐘， 關火。
3、等到溫熱， 將水倒掉， 雞蛋殼一個個敲破。
4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中， 加入鹽、醬油、八角和茶葉， 並重新注滿清水。
5、蓋上鍋， 中火燒開。
6、轉小火， 一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。 注：最少要煮一小時， 中間要翻幾次身。