蠔油抱子甘藍
材料：抱子甘藍500克 大蒜3-4瓣 蠔油適量
做法：1.將抱子甘藍洗淨， 從中間縱剖開。 2.大蒜去皮切成蒜末。 3.鍋內放適量油， 燒至六成熱後放入蒜末爆香。 4.加入甘藍翻炒至表面斷生。 5.鍋內加入將將沒過甘藍的熱水。 6.根據個人口味加入適量蠔油翻炒均勻後， 調高火力燒至湯汁收幹後出鍋。
蠔油杏鮑菇
材料
杏鮑菇， 紅椒， 薑， 蔥， 蠔油， 醬油， 鹽， 香油
做法 1.杏鮑菇和紅椒洗淨切絲， 薑切末， 蔥切蔥花2.炒鍋中放油， 油熱後放入薑蔥爆香3.加入杏鮑菇翻炒4.等杏鮑菇炒至軟時， 加入醬油和蠔油5.加和紅椒絲炒至斷生， 再加鹽調味， 最後淋幾滴香油即可
蠔油豆腐
材料 百頁豆腐1條， 芥藍菜150公克， 沙拉油2大匙， 薑1小塊， 高湯150㏄， 蠔油1大匙， 雞粉1/4小匙， 砂糖少許， 米酒1/2大匙
做法 1.百頁豆腐切片；芥藍菜挑去老莖， 留嫩葉部分；薑切末， 備用。 2.作法1的芥藍菜放入加了少許鹽和油的沸水中汆燙， 待燙熟後撈出泡冰水至涼， 撈出瀝幹排盤， 備用。 3.熱鍋， 放入2大匙沙拉油燒熱， 放入作法1的薑末以中火爆香， 再放入作法1的百頁豆腐片以小火煎至定型再翻面， 倒入高湯及所有調味料以中火燒至滾沸後， 轉小火煮至湯汁微幹即起鍋， 排入作法2的盤中即可。
蠔油茭白
材料 主料：嫩茭白500克， 蠔油2湯匙， 紹酒， 鹽， 糖胡椒粉， 水澱粉， 雞粉各適量。
做法 1、將茭白削去外皮， 切去老跟， 洗淨後剖開， 斜切成片。 2、旺火燒約500克油至五成熱， 放入茭白過油片刻， 撈出瀝幹油待用。 3、炒鍋洗淨， 置小火上， 放入蠔油加熱， 倒入茭白同炒，
蠔油雞翅
材料 1. 雞中翅；2. 薑片、蒜瓣、蔥段各少許；3. 調味料：鹽、蠔油、雞粉、醬油、料酒、白糖、植物油、生粉。
做法 1. 雞中翅洗淨瀝幹， 用少量鹽、雞粉、生粉、醬油醃30分鐘或以上；2. 熱油鍋，
蠔油燒茄子
材料 主料：茄子(紫皮， 長)400克，調料：姜15克，白皮大蒜25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆澱粉40克，植物油50克
做法 1.把茄子洗淨剝皮，切成3釐米大小的菱形塊。2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水澱粉勾芡，即可盛入盤中。
蠔油生菜
材料 油1湯匙，鹽少許，蠔油1調羹，生菜4棵
做法 1、熱油鍋，放入生菜爆炒；2、邊炒邊灑入鹽和蠔油，翻炒均勻生菜變色立即起鍋。
蠔油甜豆炒牛肉
材料 用料：牛裡脊 200克 甜豆250克 生抽2茶匙（10ml）幹澱粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml） 蠔油2湯匙（30ml）蔥5片 鹽1/2茶匙（3克） 油3湯匙（45ml）
做法 1）將甜豆擇去老筋洗淨，放入滾水中汆燙斷生，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再撈出瀝幹水分。2) 牛裡脊切片，用生抽、幹澱粉和料酒抓拌均勻，醃制10分鐘。大蔥洗淨後切片。3) 炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之後放入甜豆，調入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。
蠔油醬爆魷魚
材料 鮮魷魚，西蘭花，番茄，青紅黃椒，薑，蒜頭，蔥，幹辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒
做法 1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑膠片的脊椎骨。2、將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。4、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片。5、鍋裡燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡。6、西蘭花、青紅黃椒、番茄整理成合適的小塊。7、薑、蒜頭、蔥切成合適的小段。8、鍋燒熱後加入適量油，爆香薑、蒜頭、蔥白、幹辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、番茄塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油，炒勻。9、最後加入瀝幹水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。
蠔油燜筍
食材：小筍一把蔥一條耗油1大勺鹽適量
做法 1、準備材料：小筍一把，蔥一條。 調料:耗油1大勺，鹽適量。2、筍去掉老的部分後，洗淨用刀拍松後切塊放開水裡煮2-3分鐘，去掉苦澀味，瀝幹待用。3、大火把鍋子燒熱後倒入適量的油燒至滾熱。4、倒入筍塊爆炒片刻5、加入鹽炒均勻。6、加入耗油炒均勻7、加入半碗清水，調至中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。8、打開鍋蓋，汁收得差不多熄火，撒上蔥花即可出鍋。
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長)400克，調料：姜15克，白皮大蒜25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆澱粉40克，植物油50克做法 1.把茄子洗淨剝皮，切成3釐米大小的菱形塊。2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水澱粉勾芡，即可盛入盤中。
蠔油生菜
材料 油1湯匙，鹽少許，蠔油1調羹，生菜4棵
做法 1、熱油鍋，放入生菜爆炒；2、邊炒邊灑入鹽和蠔油，翻炒均勻生菜變色立即起鍋。
蠔油甜豆炒牛肉
材料 用料：牛裡脊 200克 甜豆250克 生抽2茶匙（10ml）幹澱粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml） 蠔油2湯匙（30ml）蔥5片 鹽1/2茶匙（3克） 油3湯匙（45ml）
做法 1）將甜豆擇去老筋洗淨，放入滾水中汆燙斷生，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再撈出瀝幹水分。2) 牛裡脊切片，用生抽、幹澱粉和料酒抓拌均勻，醃制10分鐘。大蔥洗淨後切片。3) 炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之後放入甜豆，調入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。
蠔油醬爆魷魚
材料 鮮魷魚，西蘭花，番茄，青紅黃椒，薑，蒜頭，蔥，幹辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒
做法 1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑膠片的脊椎骨。2、將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。4、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片。5、鍋裡燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡。6、西蘭花、青紅黃椒、番茄整理成合適的小塊。7、薑、蒜頭、蔥切成合適的小段。8、鍋燒熱後加入適量油，爆香薑、蒜頭、蔥白、幹辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、番茄塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油，炒勻。9、最後加入瀝幹水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。
蠔油燜筍
食材：小筍一把蔥一條耗油1大勺鹽適量
做法 1、準備材料：小筍一把，蔥一條。 調料:耗油1大勺，鹽適量。2、筍去掉老的部分後，洗淨用刀拍松後切塊放開水裡煮2-3分鐘，去掉苦澀味，瀝幹待用。3、大火把鍋子燒熱後倒入適量的油燒至滾熱。4、倒入筍塊爆炒片刻5、加入鹽炒均勻。6、加入耗油炒均勻7、加入半碗清水，調至中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。8、打開鍋蓋，汁收得差不多熄火，撒上蔥花即可出鍋。
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