之前小昕就給各位朋友提起過， 這個季節開始做臘肉了。 今天小昕給大家介紹幾道臘肉的做法， 讓臘肉吃起來不再枯燥。
冬筍臘肉
鮮嫩的冬筍， 配上臘肉獨特的香味， 可以說搭配的剛好。
1.臘肉用溫水清洗乾淨， 切薄片。
2.冬筍去根部， 切成薄片。 鍋中放入清水， 煮沸， 加入少許鹽， 燙煮冬筍3分鐘左右撈出瀝水備用。
3.鍋中熱油， 下入臘肉翻炒， 炒至臘肉的肥肉透明， 微微卷起， 下入蔥花、蒜片、薑絲、幹辣椒炒香。
4.下入冬筍， 翻炒2分鐘左右， 冬筍熟了， 根據個人口味加鹽， 出鍋。
美食小貼士：
1.如果您買的臘肉比較硬， 需要提前煮軟或者蒸軟，
2.臘肉本身有鹹味， 最後嘗一下再放鹽。
3.如果您那沒有鮮冬筍， 用筍乾也是可以的， 但是記得提前泡軟， 而且一樣要過水煮一下再烹飪。
豌豆炒臘肉很下飯的， 拌飯特別香。
1.豌豆洗淨， 備用。 臘肉洗淨， 切丁， 肥瘦要分開切。
2.鍋中熱油， 加少許花椒粉炒香， 倒入臘肉的肥肉丁， 翻炒至肥肉出油， 再倒入臘肉的瘦肉丁翻炒。
3.倒入蔥花炒香， 加豌豆翻炒， 炒到豌豆表面變色， 有“吱吱”的聲音的時候， 改小火， 蓋上鍋蓋燜3-4分鐘左右，
4.豌豆變軟， 根據個人口味加些鹽和味精即可。
美食小貼士：豌豆其實不用加水， 小火燜煮也可以煮軟的。
蘿蔔乾炒臘肉吃起來又勁道， 又香。
1.蘿蔔乾洗淨， 泡軟， 如果比較大就切成小條。
2.鍋中熱油， 放入臘肉煸炒至肥肉透明， 放入蔥花、薑片、蒜片炒香。
3.倒入蘿蔔乾翻炒， 炒至蘿蔔乾熟透而且發幹， 根據個人口味加鹽和味精即可。
美食小貼士：
1.蘿蔔乾提前泡軟， 如果蘿蔔乾炒一會沒熟的話， 就加點水燉煮， 待水燉幹就好了。
2.臘肉如果太硬的話， 別忘了先煮一下或者蒸一下哦。
臘肉蒸土豆土豆吸滿臘肉的香味， 不要太好吃了。
1.土豆削皮， 切厚片。 臘肉洗淨， 切和土豆差不多的厚片（臘肉皮可以切掉不要）
2.把土豆片和臘肉片交叉擺放成一盤。
3.均勻淋上生抽上色， 上鍋蒸。
4.大概20分鐘左右， 用筷子試下， 土豆變軟就可以了。
美食小貼士：
1.臘肉太硬要提前煮一下或者蒸一下哦。
2.這道菜可以不放鹽，
1.茭白切片、臘肉切薄片、蒜切片、幹辣椒少許切絲（可不用）。
2.鍋中放入少許油， 下臘肉炒至肥肉透明， 加入大蒜片、辣椒絲爆香，
3.倒入茭白， 翻炒， 淋入少許料酒和生抽， 悶煮一下， 茭白熟透即可出鍋。
最後還是給大家一個小提醒， 臘肉雖然好吃， 但是醃熏食品不易多吃！