網紅為什麼這麼火爆？理由居然和星巴克和喜茶一模一樣！

冬天的第三個節氣大雪才過去兩天，可是這天氣卻感覺一天比一天冷。這冬天了嘛，人都想窩在暖暖的被子裡面不想出門，所以生意難免會受到影響。特別是飲品店，有人說飲品店就是做夏天生意的，天啦！你真是誤解飲品店了！

你看看人家網紅，哪裡分什麼冬夏春秋，一年四季都是旺季！那麼飲品店能不能像網紅一樣常青，一樣四季賺到嗨呢？答案是可以！但是想要像網紅一樣四季常青，你得分析一下為什麼，然後再思考自己應該怎麼做！

首先，你去看看，能夠紅起來的網紅們是不是至少都有一技之長？或會唱歌，

或會打遊戲，或者會賣萌……總而言之，網紅們要麼靠顏值，要麼靠實力，反正總有一技之長來撐起他們的天！那麼你呢？你的一技之長是什麼？你有想過麼？如果你現在去商圈或者步行街溜達一圈，你就會發現，一直賣的很火熱的“冰涼激爽”“凍山雪頂”系列幾乎不見了蹤影，取而代之的是讓人聽上去就感覺溫暖的燕麥，紅豆和青稞系列。就拿飲品界比較有名的CoCo和奈雪の茶來說， CoCo針對寒冬則主打養生和溫暖，特意推出了桂圓、銀耳、枸杞、紅棗、青稞各種交叉組合系列，而奈雪の茶和喜茶則不同於CoCo的改變風格，一直延續著之前的思路推新：由“霸氣系列”到“牛奶小確幸”到冬季的“鮮牛乳”；而喜茶也是從主推“滿杯”系列到主推冷熱皆宜的“滿杯橙橙”。

可以看出，顏值和實力，你必須至少要有一個，不然你難以在廝殺激烈的江湖生存。對於店面來說，一直要問自己，你的店面競爭力在哪裡？你店裡有沒有一款可以持續暢銷的產品？我們不妨思考這樣一個問題：除了從原材料上面下手，保證原材料的新鮮優質的基礎上，一款網紅產品是如何打造出來的呢？

有了一技之長還不行，現在是一個資訊飛速發展的年代，人家為什麼要在人海茫茫中選擇你？你得給人家一個必須選擇你的理由，想好了麼？現在我們就不妨來探討一下。為什麼讓人一眼相中，非你不可？

首先，我們可以從故事上面著手，這裡的故事並不是說你給消費者隨意編個故事，

比如說唐明皇當初的荔枝樹上結的荔枝啊，乾隆下江南一個人私房餓得不得了，然後聞到這個味走不動了……對不起，這是給旅遊景點或者說是路邊特色小吃準備的。那麼我們飲品店應該怎麼讓故事留住消費者呢？

小編就拿最近市面上概念很火熱的NFC果汁來說一下：對於NFC果汁，市場上一直有一個瓶頸，就是認知上面的。什麼呢？感覺說的太直白太直觀了！從原料到成品，消費者們很容易就算出了他們能夠接受的價格，然後他們就有疑問了：你賣的這麼貴，我為什麼不直接去買個水果吃呢？至於你原料選擇多麼多麼好的原材料，儲存殺菌技術是多麼的高科技，冷鏈運輸的成本是多麼昂貴……對不起，消費者或者說一般的消費者接受不到，

他們只看見了他們眼前的東西，產品沒有了想像空間，就難以有故事！所以最終你給消費者的直觀感覺就是貴，就是不划算！

那麼，怎麼改善呢？首先，你可以像還珠格格學習，記得乾隆有一回下江南，格格們準備了一桌佳餚，雖然是很普通的東西，但是經過紫薇的一番解說，立馬感覺逼格不一樣了，讓人胃口大開！菠菜說成“紅嘴綠鸚哥”，涼拌海帶叫成“燕草如碧絲”，青菜炒豆腐是“漠漠水田飛白鷺”……當聽到這些名字的時候你是不是有一種想要一探究竟的衝動？

當一個不明覺厲的產品來到你的面前，你甚至會開始琢磨，琢磨他為什麼叫這個名字，琢磨他特別在哪裡？當你琢磨之後你肯定會忍不住去問店員，

OK~一枚潛在粉絲+傳播小幫手成功捕獲。這個時候你估計已經開始琢磨發朋友圈到底要怎麼組詞了，已經忘記你最開始琢磨的他賣這麼貴到底值不值的問題了，這就是故事能帶給消費者的想像空間，也是產品與消費者交互的最大化。在這一點上，無論喜茶的“滿杯”還是奈雪的“霸氣”，從名字到產品形態也都呈現出一種豐富感。

除了故事，你還能怎麼打造網紅呢？答案就是針對群體！你一個主職打遊戲打網紅卻對著只對戶外直播感興趣的觀眾拋媚眼，那可真是美顏拋給瞎子看，無異於對牛彈琴了。鎖定目標群體，可以説明你更好地獲得成功，鎖定目標是但不限於我的顧客是誰？而是要問自己：“買你這一杯產品能夠“得到什麼樣的自己？”答案包括但不限於“心情”“理想型”“朋友圈點贊”……

你以為只要找到目標客群就夠了麼？網路上，歷史一直都是不溫不火的感覺，很多人都對這個有興趣，但是受不了哪些枯燥的文章和記敘。《明朝那些事》，《百家講壇》，《中華詩詞大賽》這些節目為什麼火？不僅僅是因為他們受眾龐大，更主要的是“有趣”，在食品領域，我們一直以來講究的都是產品的“色香味”俱全，但如今的飲品市場競爭愈發激烈，僅僅只有視覺、味覺和嗅覺的呈現已經明顯感到不足！要想在消費者心中留下更深的印象，更多的需要感官的沉浸式體驗，消費流程設計本身也是一種形式感。

舉個例子，一杯咖啡端上來，精緻的咖啡木托上除了咖啡還特地放了3個杯子，一杯冷，一杯熱，還有一杯是咖啡粉？冷熱兩杯是為了呈現咖啡在不同溫度下的兩種風味，而咖啡粉則是為了讓食客來品香！這不僅僅是產品的附加價值和增量，更多的是給消費者傳達出一種尊重的資訊，你的付出，值得這麼精緻的對待自己，值得這麼莊重！

總而言之，不是餐飲有寒冬，而是你不會轉變思維打造自己！不信，你在百度上面隨意搜索“打造暢銷產品”“爆款產品打造”海量的資訊充斥你的眼球！你難道不能從中學到什麼？雖然不能一蹴而就，但最起碼可以給你一些啟發，讓你或多或少的做出一點改變吧？但是，無論你怎麼改變，一定不能忘了餐飲的初衷，原材的自然健康和工藝的健康衛生！