我家吃貨說， 饢坑絕對是維吾爾族最偉大的發明之一， 可以烤制各類饢餅， 各類烤肉、全羊， 當然還有烤包子。
烤包子的維吾爾語發音是“薩姆撒”， 也有譯成“沙木薩”。
薩姆撒是俺家吃貨少年時最愛的吃食之一， 凡有浪街（音“該”）的機會， 吃貨必會拿出僅有的一點私房錢買幾個嘗嘗。 最猛的一次， 仗著壓歲錢墊底， 一次吃了15個， 那時候的烤包子分量還是很可觀的， 半大小子這一通猛吃， 直接把老闆給嚇著了。
經歷了從兩毛一個到三塊一個的三十年烤包子生涯， 烤包子已經成了吃貨味覺記憶中最重要的一部分。
烤包子絕對是新疆城鄉飯館、食攤上最暢銷的食品之一， 俺想了想， 這可能是因為是饢坑烤制的特殊製作流程以及皮芽子（洋蔥）、孜然的特殊調味作用帶來的與眾不同的誘人口感和香味， 令所有吃貨無法抵擋。
某天俺配齊了所有原料， 按照百度來的方子， 加上請教維吾爾廚娘得到的“真傳”， 開始了嘗試。
當烤包子出爐的一瞬， 洋蔥、肉丁、羊油、孜然、胡椒粉經過高溫烤制散發出獨特香氣， 再加上麥香四溢金黃喜人的面皮， 讓等待很久的吃貨咕咚一聲咽下了半公斤口水。
此時的吃貨倒也堅強， 強忍饞蟲折磨， 拿起相機狂拍，
下面， 俺奉上精心整理的家庭烤箱版烤包子製作大法， 如果各位讀者親們也跟俺家吃貨一樣好這一口， 不妨從現在起就開始動手製作吧。
本飯飯還是那句話：太簡單了， 簡單得跟“一”一樣。
烤包子
原料：普通麵粉300克、水約170克、洋蔥1個（中等大小）、青椒1根、羊肉200克、雞蛋1個
調料：鹽15克（5克加入粉中， 10克加入餡料中）、胡椒粉少許、孜然粉20克、沙拉油2湯匙（30毫升）、香油1湯匙
製作：
1 .麵粉倒入盆中， 分幾次加入水， 邊加水， 邊揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜， 放在室內餳20分鐘；
2 .洋蔥、青椒、羊肉切丁， 加入沙拉油和香油， 和鹽、胡椒粉、孜然粉混合均勻待用；
3 .將麵團分成12等份的小劑子，
4 .在烤盤上鋪錫紙， 放上包好的烤包子， 在表面刷上蛋液；
5 .烤箱預熱220度， 把烤盤放在烤箱的中層， 烤制約15分鐘左右， 烤熟出爐。
飯飯的“哼哼教導”
1 .面皮一定千萬務必要擀得薄一些， 否則折疊部分太厚， 吃起來太硬， 口感不好；
2 .孜然最好買顆粒狀的孜然粒子， 然後現磨， 這樣味道更新鮮；
3 .烤箱的溫度一定不能太低， 要用高溫在短時間內烤熟， 烤制時間長了就會出油， 外皮也不夠好吃；
4 .烤包子一定要趁熱吃， 即便重新加熱的烤包子也不如新鮮出爐的美味哦。
販賣伊犁 文 / 圖