我做了不少牛肚菜， 爆炒牛肚、幹鍋牛肚、涼拌牛肚這些牛肚菜， 足以證明我家愛吃牛肚的， 其實新疆人都愛吃牛肉類的， 而且愛吃香辣味道， 我做得看那菜光看菜名就知道是辣味的， 就像關注我菜的朋友說的那樣， 你怎麼做的都是特辣的菜， 說的真是太對了。
我這兒的人都喜歡吃辣的， 就像今天， 我的親戚從杭州來了， 特意點了新疆風味的菜來招待， 可是親戚不吃辣味的， 可憐新疆那赫赫有名的椒麻雞， 被親戚就吃了一塊， 辣的麻的直用白開水漱口， 無奈又去重新點菜， 只有素菜才是不辣的， 肉類魚類全是辣的。
主料：熟牛肚、土豆輔料：植物油、鹽、醬油、薑、胡椒粉、花椒粒、雞精， 香蔥、豆瓣醬、料酒、辣皮子做法：1、把土豆去皮， 切塊， 牛肚洗淨切塊， 薑洗淨切片， 香蔥洗淨切段2、熱鍋涼油加花椒粒辣皮子、薑片、豆瓣醬小火炒出香味， 加牛肚、土豆、料酒、醬油翻炒均勻3、加水大火燒開， 把這些食材倒進煲裡， 加蓋中小火煲15分鐘左右4、煲到土豆熟透， 加胡椒粉雞精再煲1-2分鐘左右， 撒上香蔥即可。
小貼士
1、這熟牛肚， 直接洗淨切塊了， 也可以用開水料酒再焯水。
2、不吃辣椒的， 可以不加豆瓣醬。